根据玉米植物学特征和生物学特性 ， 按籽粒外部形态和内部结构分类 ， 有硬粒型、马齿型、中间型、糯质型、爆裂型、甜质型、粉质型、甜粉型和有稃型9种 。
文章插图
（一）马齿型玉米当前生产上种植的最重要的栽培类型 。果穗圆筒型 ， 籽粒扁平 ， 呈方形或长方形 ， 两侧胚乳为角质淀粉 ， 中间和顶部为粉质淀粉 。
马齿型玉米成熟时顶部干燥凹陷呈马齿状 。植株高大 ， 抗逆性强 ， 产量较高 ， 适于在高肥水条件下种植 ， 但籽粒品质较差 。
（二）硬粒型玉米又称燧石型或普通型 。果穗圆锥形 。籽粒一般为圆形 ， 顶端和周围胚乳均为角质淀粉 ， 透明而有光泽；中间为粉质淀粉 。
硬粒型玉米食用品质好 ， 成熟早 ， 适应性强 ， 但丰产性差 ， 多数农家品种属于这种类型 。
（三）半马齿型玉米也称中间型 ， 为马齿型和硬粒型间的杂交种 。籽粒顶部凹陷 ， 深度较马齿型浅 ， 也有不凹陷的 ， 但呈现白色斑点 ， 产量中等 ， 品质较马齿型好 。
当前生产上栽培的杂交种玉米大多属于这一类型 。
（四）粉质型玉米也称软质型 。穗形和粒形与硬粒型相似 ， 籽粒胚乳全由粉质淀粉组成 ， 粒色乳白 ， 质地松软 ， 外表无光泽 。生产上栽培较少 。
（五）甜质型玉米又称为甜玉米 。籽粒未成熟时具有半透明的角质外形；干燥时籽粒表面皱缩 ， 呈半透明状 。在乳熟期籽粒的糖分含量达15%-18% ， 成熟时含糖量逐渐减少 。
这种玉米多在没有完全成熟时供作蔬菜 ， 大部分用来制作罐头食品 。
（六）爆裂型玉米【玉米分为哪两种 玉米的主要分为几大类】果穗和籽粒均较小 ， 穗轴细 ， 籽粒全部为角质淀粉 ， 质地坚硬 ， 品质较好 ， 加热爆裂较硬粒型籽粒为大 。80年代以来我国培育出一些优良爆裂型品种和杂交种 。
（七）糯质型玉米又称蜡质型 ， 是玉米引入我国后产生的突变类型 。籽粒胚乳成分全为角质的枝链淀粉 。籽粒不透明 ， 暗淡无光泽 ， 味带粘性 。
（八）有稃型玉米果穗每个籽粒均有一个长大的稃片包被 ， 而果穗外面又有普通玉米一样有苞叶包住 。常自花不孕 ， 是一种较为原始的类型 ， 栽培价值较低 。
（九）甜粉型玉米籽粒上半部具有甜质型玉米相同的角质淀粉 ， 下半部具有与粉质型玉米相同的淀粉 。生产上应用价值不大 ， 栽培很少 。
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