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毛毛虫面包的做法 毛毛虫面包的做法简单

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1、食材：高筋面粉250克 ， 奶粉10克 ， 水145克 ， 全蛋液20克 ， 盐2克 ， 白糖50克 ， 酵母3克 ， 黄油10克 。
2、将面团部分“除黄油以外”的所有材料揉至扩展阶段 ， 加入提前室温软化好的黄油 ， 至光滑柔软具有伸展性的面团 ， 盖上保鲜膜准备一次发酵（揉面的时候预留一些水分 ， 根据面粉的吸水性来添加 ， 如果天气比较潮湿也要减水量） 。
3、大概一个半小时 ， 一次发酵完成（注意看状态 ， 手指蘸面粉戳一个洞 ， 洞口不回缩不塌陷）轻轻排气（不要揉） ， 平均分成6等份 ， 盖保鲜膜松弛15-30分钟 。
4、取一个面团收口朝下 ， 擀成长椭圆形 ， 翻过来 ， 两边在中间线上对折 。
5、再对折 ， 捏紧收口 。
6、稍滚圆一下 ， 排入烤盘中盖上保鲜膜进行二次发酵（室温低的情况下 ， 可放入烤箱中开发酵功能 ， 烤箱底部放上一盆热水） 。
7、开始准备泡芙酱 ， 将黄油、玉米油、水 ， 用小火煮至沸腾 ， 关火 。
8、立马倒入低筋面粉 ， 快速搅拌均匀 。冷却至手温后 ， 倒入鸡蛋液搅拌均匀 ， 装入裱花袋中备用（鸡蛋液一定要常温的） ， 蛋液不一定要全部加完 ， 状态对了就行 。
【毛毛虫面包的做法 毛毛虫面包的做法简单】9、预热烤箱 ， 发酵完成的毛毛虫面包胚挤上泡芙酱上火130下火150烤制25分钟 ， 最后5分钟可以根据上色情况适当调整温度 。

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