1、材料：里脊肉200克、鸡蛋清两个、面粉20克、淀粉10克、胡椒粉、五香粉适量、料酒适量、姜粉适量、盐适量、食用油适量 。
2、做法：猪里脊肉切成宽约两厘米的薄薄的片 ， 放入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 姜粉调拌均匀 ， 备用；
3、两个鸡蛋 ， 只要蛋清 ， 蛋黄可以留着炒菜；
4、用打蛋器把蛋清打成细细的泡沫状 ， 再把淀粉、面粉放入 ， 搅拌均匀成蛋白糊；
【怎样制作香酥脆的酥肉? 做酥软肉的方法】5、里脊肉片逐个裹上蛋白糊 ， 锅烧热加适量油 ， 逐个下入裹了蛋白糊的肉片 ， 小火炸制微微金黄出锅 ， 装盘 。
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