1、食材：牛肉、食盐、白糖、黑胡椒碎、料酒、姜末、生抽、淀粉、油 。
2、先把牛肉用刀背把纤维拍散 ， 然后把牛肉剁成末 ， 不用剁得太碎 ， 有点颗粒感口感更好 ， 把切好的牛肉放到一个大碗里 。
3、牛肉中放入适量的食盐、白糖、黑胡椒碎、料酒、姜末、生抽调味去腥 ， 加上少许淀粉 ， 主要起到一个黏合的作用 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。
4、然后分多次加入适量的清水 ， 这样口感会更加的鲜嫩多汁 ， 一定不要一次性全加进去 ， 一定分多次 ， 每一次都要充分的搅拌均匀 ， 使肉馅充分的吸收水分之后再加下一次 ， 直到加完 ， 然后就一直搅拌 ， 搅拌至上劲 ， 这里不要偷懒 ， 想要烤肠Q弹就要搅拌足够的时间 。
【牛肉肠食用方法 牛肉肠食用方法视频】5、有灌肠器的同学用肠衣制作 ， 把肉灌进肠衣中 ， 放入锅中煮熟；没有的可以用烤肠模具 ， 直接把肉馅挤到模具里就可以了 ， 没有模具的可以挤到锡纸上 ， 然后用锡纸卷起来 ， 上锅蒸熟即可 ， 凉水上锅蒸 ， 水开转中火蒸25分钟 ， 蒸熟的牛肉肠放到锅里用油煎一下 ， 就可以开吃了 。
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