苦菊是一种食药两用的蔬菜， 富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾盐等营养成分， 具有清热去火、杀菌消炎、通便排毒的功效， 夏天容易上火， 可以常吃些苦菊来败火 。
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推荐食谱：蒸苦菊
1.准备适量的苦菊， 切掉根部放入清水中， 把上面的灰尘洗干净， 控干水分， 用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净， 不吸干的话， 蒸出来的苦菊容易脱浆 。
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2.水分吸干以后放入盆中， 加入适量的面粉抓拌一下， 让每一根苦菊都均匀裹上面粉， 但是面粉不要放得太多， 蒸的时候容易粘连， 而且口感发糯 。
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3.切点蒜末、红椒粒备用 。
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4.锅内烧水， 放上篦子， 铺上蒸布， 在蒸布上淋一些植物油， 防止蒸熟以后粘在上面， 水烧开以后， 把苦菊平铺在锅中， 盖上锅盖， 蒸5分钟就可以了 。
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5.5分钟以后把苦菊取出来放入盆中， 用筷子快速抖散降温， 以免粘在一起， 加入食盐2克， 鸡精2克， 再淋入一些香油增香， 把蒜末和红椒倒进去， 抓拌均匀即可 。
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6.好了， 一道清淡少油的蒸苦菊就做好了 。
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第六：莲藕
莲藕是属于偏寒的蔬菜， 从古到今就是清热解毒的好食物， 富含维生素C、膳食纤维， 矿物质等营养， 具有解渴止吐、预防便秘的作用， 不妨在夏季多吃些 。
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推荐食谱：酸辣莲藕
1.准备莲藕两节， 把外皮削干净， 先切成厚片再切成长条， 切好以后用清水多抓洗两遍， 把莲藕洗干净， 再放入清水中， 加入少许白醋， 一勺食盐， 抓拌均匀浸泡一会儿， 防止莲藕变色 。
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2.准备一点青红椒， 分别切成长条为菜品增色 。
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3.切点葱花、姜末备用 。
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4.锅内烧水， 水烧开以后把莲藕放入锅中， 倒入一点白醋， 白醋能防止莲藕氧化变黑， 焯水30秒钟， 再倒入青红椒继续焯水10秒钟， 倒出来快速用凉水冲洗一下， 防止莲藕在余温下变软， 口感不够清脆 。
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5.起锅烧油， 放入葱、姜， 再撒入一小把干辣椒， 开小火一起翻炒出香辣味， 把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀， 加入食盐2克， 鸡精1克， 白醋5克， 转大火爆炒10秒钟， 再勾入一点水淀粉， 让调料更好地吸附在食材表面， 淋入少许明油提亮色泽， 翻匀后即可出锅 。
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6.好了， 一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了 。
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