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1.准备食材(杏仁提前放在烤箱里)
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2.锅中加入淡奶油、白糖、麦芽糖， 中火煮沸， 用硅胶刀搅拌均匀 。 煮的过程中要经常搅拌， 防止糊锅！(我用的是陶瓷电炉， 1100w)
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3.煮到115度左右， 加入黄油和海盐， 搅拌均匀， 继续中火煮， 温度130度左右转中火(600-800w) 。
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4.当温度上升到145度时， 关火(硬糖的温度可以在140-160度之间) 。 加入温热的熟杏仁， 搅拌均匀 。
【熬糖温度怎么判断,熬糖温度多少度合适,可以科普的知识】
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5.趁热倒入烤盘， 用刮刀和擀面杖压平(硬糖定型要趁热做， 注意要烫)
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6.趁热切(温度75度左右， 用最锋利的刀 。 冬天不能一次切完的时候， 剩下的可以放烤箱里保温， 这样就不会怕后面切的不好了！
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7.包装并储存在冰箱中 。
1.硬糖要趁热定型， 趁热切， 用最锋利的刀 。 2.如果做的太多， 不能一次切完， 剩下的可以放烤箱里保存！
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