和面有哪几种手法,和面的三种手法是什么,明白,明明白白 _生活百科

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第一，冷水和面条。一般揉面团时，冷水和面粉混合后揉成面团。冷水是指未经加工的常温饮用水。制造步骤：
1.称取面粉和水，将冷水倒入面粉中，然后用手搓成絮状。
2.揉成面团，直到变轻。
3、盖上保鲜膜，根据使用情况进行松弛打样。
冷水和面比较常见，基础也比较简单。一般是馒头、包子、面条、饺子皮等电池。都是用冷水和面。
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第二，半烫面。一般是将水烧开，然后倒入面粉，搅拌成小面团，再用适量冷水揉成软硬适中的面团。生产步骤和注意事项如下：
1.称水，取一半水，大火煮沸。这里请注意，水不要煮太久，然后关火，否则容易造成水分流失，改变水和面粉的比例。
2.在面粉中循环加入开水，避免开水集中在某个地方烫面条。
3.在烧水的同时，不断用擀面杖或筷子搅拌，使面粉呈颗粒状。
4.然后加入冷水继续和面。
5.然后换成手和脸，后期不要用力过猛，以免粘手。
汤面一般用来做煎饼或者饺子皮。既然是热面，就不会添加酵母，所以也是一种死面。它的特点比较突出，有热面的软，有死面的劲。