1、做法一
用料：意大利面160g、蛤蜊（含壳）300g、蒜2瓣、欧芹适量、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量 。
欧芹切碎 ， 蛤蜊洗净备用 。水烧开加入一勺盐和意大利面 ， 煮至9成熟备用 。整瓣蒜放入橄榄油中爆香 。将蛤蜊倒入锅中拌炒两下 ， 并加黑胡椒调味 。盖上锅盖小火闷5分钟至蛤蜊开壳出汁 。
大蒜捞出扔掉 ， 将煮至9成熟的意大利面倒入锅中 。煮至蛤蜊汁收入面中 ， 加盐调味 ， 并撒上欧芹即可上桌 。
2、做法二
用料：蛤蜊20颗、蒜头3颗、洋葱1/4颗、辣椒1根、罗勒叶10片、橄榄油适量、白葡萄酒1杯、意大利面1把 。
【蛤蜊意面的做法大全】烧一锅热水 ， 将意大利面条放到热水里煮大概8分钟 。大蒜切片、洋葱切丁、辣椒切小段备用 。往炒锅里倒入适量的橄榄油 。往锅里倒入蒜片和洋葱末 ， 将其炒香 。待蒜片微微变色后 ， 就可以将蛤蜊倒入锅中翻炒 。
往锅里倒入白葡萄酒和适量水 ， 锅内会起火焰 ， 把酒味烧掉后就会留下白葡萄酒的甜味 。
倒入一点橄榄油 ， 然后一直摇锅 ， 借由摇的过程 ， 让橄榄油和汤汁结合 ， 也可以辅助锅里的蛤蜊开壳 。用夹子或筷子将锅里开壳的蛤蜊取出 ， 放到盘子里 。
将煮软的意面放到炒蛤蜊的锅里 。所谓“原汤化原食” ， 舀一勺之前煮面的汤倒入锅中 ， 再翻炒面条 。往锅里加入罗勒叶、黑胡椒粉和辣椒 。将面条等食材倒入装有开壳蛤蜊的盘子里 ， 就大功告成啦 。
3、做法三
用料：意大利面适量、鲜虾15只、蛤蜊400克、牛奶1盒、芝士片2片、蒜头3瓣、黑胡椒适量、盐适量、橄榄油适量、蘑菇8个 。
鲜虾去壳和虾线 ， 用胡椒粉 ， 盐和油抓匀 ， 腌10多分钟 。蛤蜊先汆熟 ， 冲洗掉沙子 ， 取出蛤蜊肉 。蘑菇洗干净 ， 去掉菇柄 ， 切成薄片 。蒜头去皮切成小片 。
意大利面煮软后捞起 ， 放入碗中加点橄榄油拌匀 。热锅下橄榄油 ， 炒香蒜片后 ， 分别放入虾仁 ， 蘑菇 ， 蛤蜊肉炒香 ， 再放入意大利面 。撒入黑胡椒碎翻炒一下 。倒入1盒牛奶和2片芝士片 ， 煮至汁液变得浓稠 ， 下盐调味即可 。
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