私家厨房
■ 银耳雪梨汤
用料：银耳3克 ， 雪梨50克 ， 瘦肉100克 ， 蜜枣1个 。
做法：将瘦肉洗净 ， 沸水略煮后切块 。与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖锅内 ， 加水300毫升 ， 隔水炖1小时即可 。
功效：养阴润肺 ， 生津润肠 ， 降火清心 ， 适用于咽喉发干、肺燥干咳、心烦不寐、大便干结等 。
■ 银耳莲子羹
用料：银耳10克 ， 莲子6克 ， 红枣10枚 ， 冰糖适量 ， 水淀粉适量 。
做法：银耳水发 ， 红枣洗净去核 ， 备用 。锅置于火上 ， 加入适量清水 ， 放入银耳、莲子、红枣同煮 。待银耳、莲子、红枣熟后 ， 加入冰糖调味 ， 盛入碗中即可 。
功效：有润肺养胃的功效 ， 适用于伴有涕中带血的鼻咽癌病人 。
■ 香蕉百合银耳羹
用料：干银耳15克 ， 鲜百合120克 ， 香蕉2根 ， 枸杞5克 ， 冰糖100克 。
做法：白木耳洗净 ， 泡软 ， 撕成小朵 。所有材料放入锅中加入2-3杯水炖煮约30分钟 ， 再加入冰糖煮至糖溶化即可 。
功效：具有养阴润肺、生津补虚的作用 ， 还能提升免疫功能、调节神经系统 。
■ 银耳烩菜心
用料：干白木耳10克 ， 青江菜12棵 ， 熟火腿75克;高汤2杯 ， 盐、糖、淀粉适量 。
做法：干白木耳温水泡发后剪蒂 ， 加高汤1杯、盐1/4茶匙 ， 中火煮5分钟后捞起沥干 。青江菜入沸水烫熟捞起铺盘 。炒锅烧热以中火将高汤1杯、糖1/3茶匙、盐1/3茶匙煮开后 ， 加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘 ， 再撒上熟火腿丝即可 。
功效：具养阴润肺 ， 生津整肠的功效 。
健康贴士
【银耳具有润肺养颜功效 银耳具有润肺养颜功效对吗】人们选购银耳时 ， 常认为色泽越洁白品质越好 ， 这往往会受骗上当 。因为银耳可经硫黄熏制而去黄 ， 使其看起来色泽洁白 。但存放时间稍长 ， 过十天左右 ， 又会因与空气接触而氧化成原来的黄色 。银耳本身无味道 ， 选购时可取少许试尝 ， 如舌头有刺激或辣的感觉 ， 就可证明这种银耳是用硫黄熏制的 ， 切勿购买 。
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