鸭是雁形目鸭鸭亚科水禽的统称，或称真鸭 。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些 。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚 。大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同 。
目录1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.养殖技术
5.加工制作
6.营养价值
生活习性1 ．喜水性
鸭为水禽，喜欢戏水、游水、潜水、交配，且能在水中寻找食物 。鸭的饮水量比鸡多，所以养鸭必须十分注意做好鸭的供水工作 。出壳雏鸭最好先给饮水后喂饲料，或水料同时给，但不能先给料后给水 。饮水器下必须垫块砖头，以防戏水湿身，引起打堆甚至发病
2 ．耐寒怕热
因为鸭的皮下脂肪较厚，羽绒保温性能良好，加上鸭的体表没有汗腺以协助散热等，所以鸭具有耐寒怕热的习性 。相反鸭的散热性能差，耐热性能较差，尤其肉鸭耐热性能更弱，在夏季，鸭食欲下降，采食量减少，产蛋量也下降．因而鸭舍不能建得太矮，并有足够的通风窗户，在炎热的夏季，一定要做好遮荫防暑工作，如安装遮阳网、房顶喷水、电风扇等，并降低饲养密度，以保证鸭能正常地生长发育 。
3 ．合群性
鸭是最胆小的家禽之一，平时喜欢合群生活，极少数单独离群，这就有利于大群饲养 。在管理过程中要保持环境安静，所以育雏温度一定要适宜，温度低容易打堆、烧堆 。注意，即使温度适宜也不会像雏鸡一样分布很均匀 。
4 ．生活规律性
鸭具有良好的条件反射能力，反应灵敏 。比较容易接受训练和调教，可以按照人们的需要和自然条件进行训练，以形成鸭群各自的生活规律，一天之中的放牧觅食、嬉水、交配和产蛋等行为都有一定的时间性，且这种规律一经形成就不容易改变 。
5 ．敏感性鸭胆小易受外界影响而受惊 。
在受到突然惊吓或不良应激时，容易导致产蛋减少乃至停产 。尤其是鸭对人、畜及偶然出现的色彩、声音、强光等刺激均有害怕的感觉 。所以应保持养鸭环境的安静稳定，防止猫、狗、老鼠等动物进入鸭舍，以免鸭群因突然受惊引起应激，影响生长发育 。
6 ．耐粗性鸭耐粗饲且觅食力强，喜食多种水生物、植物及浮游生物 。
由于鸭的嗅觉、味觉不发达，对饲料要求不高，凡是无酸败和异味的饲料都会大日吞咽，所以不沦精、粗饲料或青饲料等都可以作为鸭的饲料 。鸭适宜放牧饲养，能觅食鱼、虾、螺类、昆虫等，因而饲养成木较低 。
7 ．较强的抗逆性鸭对不同气候环境的适应能力较鸡强，从寒带到热带，从沿海到陆地都有鸭群分布，适应范围广，生活力强，对疾病的抵抗力也比鸡强，鸭病比鸡病少 。但应注意鸭群若发病，并出现死亡后，比鸡的发展速度更快，所以每天一定要认真观察鸭群 。
形态特征人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，即：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型 。
文章插图
分布范围钻水鸭
绿头鸭（Mallard；一种典型的钻水鸭）是大部分家鸭（参阅家禽〔Fowl〕条）的祖先，是最受欢迎的猎禽之一 。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬 。它们被人类驯养后，便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵 。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领 。分布全世界，主要在内陆水域，最常见于北半球温带地区 。
潜水鸭
潜水鸭包括最多海洋种类，如绒鸭、海番鸭； 也包括秋沙鸭族（其中大多数喜欢栖息在淡水地区，参阅秋沙鸭（Merganser）条） 。一般生长在澳大利亚 。
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