和家人分享6道菜，可以用鸡蛋煮 。 简单好吃，搭配合理，饮食均衡 。 在家隔离的时候也要补充营养，好好吃饭 。
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很适合当早餐 。 不能出去喝豆腐脑 。 蛋羹的爽滑口感和细腻口感，在家就能简单享受 。
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1.先准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入少许盐调味到底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合 。 如果你想吃原味的，可以不加盐 。
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2.如果要做鸡蛋脑，水和鸡蛋的比例很关键，水量要达到蛋液的两倍 。 第二，一定要用温开水，温度不要超过30度 。 太热的话会变成蛋花 。 将两倍的温开水倒入蛋液中，搅拌均匀 。
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3.搅拌好的蛋液里有很多气泡 。 在这里，我们需要过滤它 。 将蛋液倒入滤勺滤出气泡，不然蒸出来的蛋还是会有蜂窝眼 。 过滤后让混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液中的气泡全部跑掉 。
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4.接下来开始蒸，冷水蒸，中火蒸15分钟 。 5分钟后，我们的嫩蒸鸡蛋就做好了 。
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现在来加点香醋调味，撒点葱花，喜欢的话也可以加点香油 。
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你可以做更多的鸡蛋酱 。 可以和米饭、面条、馒头一起吃 。 自己做的时候可以安心 。 想吃的时候放冰箱里随时可以当配菜 。 简单又省心 。
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1.青红椒切细末，葱切细末 。 今天这个酱里只用洋葱，鸡蛋不限 。 如果你想做更多的菜，你可以做更多 。 加入几滴白醋，去腥，搅拌均匀 。
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2.一勺豆瓣酱三勺酱油，放一块剁碎，省了不少渣子 。 酱油主要是增加酱的香味，豆瓣酱是增加颜色和辣味 。 剁碎后放入碗中，加入三勺酱油、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水拌匀备用 。
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3.锅里烧开油，将凉油倒入蛋液中，搅拌成蛋块 。 煎蛋碎而嫩，煎至香后倒出 。
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4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢把水煎干 。 略黄时将酱汁倒入葱花中 。 继续煨 。 这个时候你一定要不停的搅拌 。 这样煨的时候会起鱼眼水泡 。 把青红椒放进去 。
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还要炒一下水，让青红椒见点油 。 不管煮什么酱，水一定要煮干，这样可以保存很久，不容易变质 。 最后放入鸡蛋，让鸡蛋味、酱味、辣椒味彻底融合在一起 。
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经久不衰的蛋炒饭，有剩饭就能做，有啥配菜放上，就是一道美味 。
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1.昨晚的剩米饭打散，碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液 。 切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用 。 （有啥放啥，混搭也不错）
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