1、主料：猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱 。
2、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条 ， 并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片 ， 葱切成段备用 。
3、取一个较大的密封盒 ， 把猪肉条放入盒内 ， 再放入姜片和葱段 ， 倒入叉烧酱和米酒抓匀 ， 最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里 。
4、盖上密封盒的盖子 ， 放入冰箱冷藏1天 ， 中途取出打开翻动一下肉条 ， 使入味均匀并捞出葱段扔掉
5、腌制好后取出 ， 在烤盘内铺一张锡纸 ， 然后把肉放在烤网上 ， 将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜 ， 然后给烤盘换一张干净的锡纸 。
6、将烤盘放入烤箱下层 ， 放肉的烤网放中层 ， 以180度烤20分钟后取出 ， 刷一层腌制肉的酱汁 ， 稍干后再刷一层蜂蜜 。
【叉烧肉最正宗的做法,叉烧鸡的做法 叉烧肉最正宗的做法】7、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟 ， 再取出反复刷2次蜂蜜 ， 最好再烤10分钟左右即可 。
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