103010正式登顶中国影史票房榜！电影中英雄和烈士的事迹感动了许多观众 。
出人意料的是 ， 这部战争大片还因为“女生看完长津湖回家尝冻土豆”的话题上了热搜 。 很多观众纷纷效仿 ， 引起了一股吃土豆的热潮 。
文章插图
在那场战争中 ， 土豆是一种珍贵的奢侈品 ， 但在物产丰富的今天 ， 土豆往往被贴上“淡而无味”、“油炸食品”的标签 。
事实上 ， 土豆既是营养丰富的菜肴 ， 也是价格低廉的主食 。
“营养之王”马铃薯
土豆含有蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等人体所需的营养物质 ， 有“营养之王”的美誉 。 马铃薯的膳食纤维含量是大米、小米、小麦粉的2~12倍 ， 脂肪含量仅为0.2% ， 是名副其实的高纤维低脂肪食品 。 另外 ， 土豆绝对高钾低钠 ， 其钾含量是精米的10-20倍 ， 相当于香蕉 ， 是苹果的6倍 。
早在几年前 ， 我国农业部门就提出要大力发展马铃薯主粮 ， 使之成为中国人的重要主食 。 但是 ， 历史上我国贫困地区曾经长期以土豆为主食 ， 导致人们在生活变好后 ， 仍然视土豆为“又穷又便宜”的食物 ， 所以推广土豆主食非常困难 。
但是你知道吗？发展马铃薯产业有助于解决资源、环境和粮食安全问题 。 这是因为与传统粮食作物相比 ， 马铃薯具有许多种植优势：不仅节水、节地 ， 而且生长周期短、产量高 。
同时 ， 土豆主食也可以改善我们的膳食营养结构 。 我国传统主食主要有两大体系：面食主食和米饭主食 ， 但营养结构相似 。 从营养角度来说 ， 土豆更有优势 。 它们富含多种B族维生素、矿物质和膳食纤维 ， 这些都是白米饭和面粉中所没有的 。 而且土豆的血糖上升更慢 ， 血糖反应更低 。 总之 ， 如果土豆能替代部分主食 ， 不仅能增加各种营养素的摄入 ， 还能有效预防肥胖、糖尿病、心脑血管疾病 。
土豆的烹饪方式
选择正确的烹饪方法是发挥土豆营养优势的关键 。 薯条、薯片等油炸土豆类食品虽然很受欢迎 ， 但在油炸过程中会造成肥胖 ， 产生丙烯酰胺等有毒物质 。
土豆作为主食 ， 建议蒸熟煮透 ， 可以最大程度的保留各种营养成分 。 做土豆菜也可以用炖、烤的方法 ， 比如土豆炖牛肉、烤土豆片等等 。
现在有土豆粉、土豆馒头、土豆面条等土豆制品 。 在市场上 ， 为人们提供各种选择 。
如今的土豆已经不是奢侈品了 。 今日繁华的中国 ， 珍惜我们现在的生活 ， 如你所愿向英雄致敬 。
参考
[1]徐丹 ， 金成玉 ， 曾等.马铃薯营养与主食加工现状及发展趋势[A] 。 2016中国马铃薯大会论文集[C] ， 2016 。
[2]王羲之、朱序、孙洁等 。 中国马铃薯主食发展态势分析[J].农产品加工 ， 2015 ， 2 (377): 52-55 。
[3]范志红 。 马铃薯作为主食：健康、美味、环保[J] 。 中老年人保健 ， 2018 ， 4:30-31 。
【土豆可食用的部分是什么,土豆的主要食用部分是哪里,请点击这里】市疾病预防控制中心食品卫生所涂瑞英刘伟供稿
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