凉拌菜需要什么调料,凉拌菜一般都要什么调料,太棒了太棒了 _生活百科

导语：做沙拉的时候，不要只拌酱油和醋。学会做四种食材，随便搭配什么菜都好吃。
夏天，人们没有胃口吃饭。炒一盘好吃的肉不被人喜欢，吃不好。这个季节比较适合吃一些凉性的饭菜，比如冷面、冷面、凉菜，清爽开胃。天热的时候，我经常给家人做凉拌，一次拌一大份，然后给每人热几个馒头，一碗粥。这就完了。很简单的吃法，却让人吃的很舒服。
【凉拌菜需要什么调料,凉拌菜一般都要什么调料,太棒了太棒了】

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说起沙拉，我想起几年前，我还在外地工作的时候，经常忙得没时间做饭。下班路上，我会顺手买几块钱的沙拉，然后买两个馒头吃。别人觉得太简单吃不下去，我却觉得很好吃。夏天的时候，几乎每天都吃。有一家生意特别好的冷食摊，每次都要等，有时要等十几分钟。但是，他家好吃到让人愿意等。
后来我离开那里后，就再也吃不下了，不过还好和当时那个凉菜摊的老板混熟了，向他请教了一些制作凉菜的技巧。回家练习了很多次后，慢慢做出来的凉菜味道还不错。

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大多数人通常用酱油和醋做沙拉。就这么简单。虽然做的快，但是吃起来淡而无味，没有那种美味。即使多放点香油，感觉也不对。为什么？
其实做沙拉有一个秘诀，不是放点酱油和醋那么简单。想要做出好吃的味道，不要只把酱油和醋混在一起。学会做四种食材，随便搭配什么菜都好吃！

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我给大家分享一下这四种食材的做法。如果你掌握了方法，多加练习，你也可以做出非常好吃的食物，比肉还好吃。过来看一看。
第一个材料是蒜水，起香味的作用，必不可少。有些朋友怕吃蒜不香，就不把蒜放在凉菜里。结果味道就差很多了。我认为我们不应该因为它的美味而忽视它。有些朋友知道怎么放蒜，但是放的不对。蒜末不是蒜水。虽然都是大蒜做的，但是区别很大。试试吧。
做蒜水非常容易。将蒜米去皮放入蒜泥机中，加入少许盐和少许水，将大蒜捣成蒜泥，然后放入碗中，用凉白水搅拌。这是大蒜水。

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第二种成分是辣椒油，起到增香、提味、提色的作用，缺一不可。有些朋友不能吃辣，就根本不放辣椒油。结果凉拌菜不好看，香味更淡。事实上，有一点点总比没有好。也有人直接放干辣椒或者鲜小米辣椒。虽然都是辣的，但是直接浇油只有辣，辣椒油不仅辣，而且香，还有红油。

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稍微注意一下辣椒油的制作技巧，不是把热油倒在辣椒面上，而是这样做：把辣椒面和细辣椒面在碗里勾芡，加入白芝麻，搅拌后加入少许生油，搅拌至没有干辣椒面。然后在锅里放油，放入香脂叶、桂皮、八角、姜、葱、葱，小火煎，取出，等十秒钟，把油倒入辣椒面搅拌，然后把第二次的油加到碗里，等十秒钟，最后，再等十秒钟，把剩下的油倒进去。
盖上锅盖前，加一点点陈醋搅拌，这样辣椒油就鲜亮、美观、好吃了。