糯小米为什么苦,糯小米为什么会苦,不妨进来看看 _生活百科

每一种食物都有自己的营养成分，所占的比例不同，其益处也不同，包括中医所说的“性味” 。事实上，所有的食物都是如此。种类越多，营养就越丰富，互补性就越强。我们追求的是食物多样化。如果在小米中加入一些糯米，还可以加入一些黑米和薏米，营养会更加丰富。
比如大豆富含植物蛋白，鸡蛋和牛奶富含动物蛋白，植物中某些蛋白质分解后的氨基酸比例可能与动物蛋白不同。虽然两者的吸收效率都不低，但是如果能混合在一起，有助于取长补短，让蛋白质更好的吸收。
【糯小米为什么苦,糯小米为什么会苦,不妨进来看看】

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其实小米可以算是一种杂粮，而糯米属于面粉和大米。只是小米粥可能会让人觉得淡而无味。如果加入一些糯米，会使口感更好更软，香味浓郁，增加食欲。
糯米的特点是它所含的淀粉大部分属于“支链淀粉” 。与我们平时吃的普通大米和杂粮相比，大米和杂粮中的淀粉大部分是“直链淀粉” 。支链淀粉，顾名思义，有更多的结构分支。这些分支的结构可以更大面积的接触唾液淀粉酶，更有利于分解消化。所以我们觉得糯米和糯米粥吃起来软软的，甜甜的。很多时候，糯米被用来添加到白米或其他杂粮中，以增强风味和糯米。
不过，支链淀粉虽然能让糯米变得更软更醇，但缺点也很明显。因为更好消化吸收，淀粉能更快分解成葡萄糖，葡萄糖很快进入血液，对血糖影响很大，对高血糖和糖尿病患者不利。

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另外，可以从传统医学的角度来看。小米在中医里被称为“小米” 。性凉，味甜咸。如果放久了，味道会变得“苦” ，性凉。能像肾一样入脾，有清热、益肾、解毒的功效。小米能滋阴利尿。小米富含矿物质、粗蛋白和膳食纤维。
糯米在传统医学中被称为“糯米” ，我们最喜欢的零食“糯米条”就是糯米炒制的零食。糯米性温，味甜。如果两者加在一起，正好可以中和性味，性质很温和。各种人都可以吃。糯米有温中益气的功效，能温补脾胃。但是需要注意的是，凉拌糯米不适合食用，不容易消化，而且过多摄入糯米也可能不适合消化，因为