文章插图
3.然后
很简单了，看一看天气预报，确保未来几天以内，没有雨雪，找一块干净的地方，铺上纸板、盖帘或者布料，将萝卜条摊晒在上面，每天记得翻动一次 。
文章插图
4、在晾晒的过程中，风吹日晒，萝卜水分会加速蒸发，记得常翻面，保持干燥一致，晒大概3-5天的样子，就可以收起来了，密封保存，当想吃的时候，取出适量萝卜干，放入清水中，浸泡8个小时，泡软泡胀，攥干多余的水分，不能有水 。
文章插图
5、按照自己的口味，依次放入辣椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、生抽、食盐，最后舀入两勺植物油，戴上一次性手套，开始揉搓，搓的越均匀越好，包裹住萝卜干 。
文章插图
6、等搓成这个样子，香辣萝卜干就制作完成了，按照这个步骤，萝卜干香辣可口，开胃下饭，最适合搭配米粥、豆浆、油条、稀饭之类的早餐，整个冬季离不开 。
文章插图
1、如果你能一次性买200斤，白菜的价格会更低，在东北这边现摘现买，只要3毛钱的价格，属于赔本赚吆喝了，冬天谁也离不开白菜，温度不要太高，可以储存很长时间 。
文章插图
2、在腌制白菜之前，将白菜放在阳光底下，晾晒两天的时间，扒掉外层的菜帮子，切掉硬蒂，只保留最鲜嫩的部位 。
文章插图
3、开始行动，先把大缸刷洗干净，多冲洗几遍，倒过来控干水分，保持无水无油干燥，底部先铺一层食盐，再铺一层白菜，依次类推，直到装满缸口，这个时候要注意了，因为白菜在发酵的过程中，会逐渐收缩，所以我们应该高出缸口20厘米，后期正好持平，不然越压越低，石头会陷进去 。
文章插图
4、记住一层盐一层白菜，一层薄薄的盐，盐要少放，准备两块大石头压在上面，沿着缸口注入清水，自来水或凉白开，水位距离缸沿十厘米即可，不需要加满，白菜也会释放水分，避免后期水多溢出来，找一块干净透明的塑料布，包裹住整个大缸，放在阴凉通风处，温度不能太热 。
文章插图
5、随着时间的推移，时候会慢慢下沉，这是正常的现象，白菜已经发酵，并且逐渐收缩，这个时候，可以解开塑料布，重新添加新白菜，根据情况，添加2-3次，同样记得撒盐，一个月的时间都不要动它 。
文章插图
6、大概一个月以后，取出石头，查看腌制的情况，记得戴上手套，酸菜怕污染，容易发霉变质，颜色发黄属于正常，尝一尝有没有酸透，正常的状态应该是色泽嫩黄，香味扑鼻，带有浓浓的酸味，炖大骨头、包饺子、包包子、烙馅饼、炖肉吃，都非常美味，有喜欢的小伙伴，要抓紧行动了 。
文章插图
相关经验推荐
- 羊头肉不能和什么一起吃,吃羊头有什么禁忌,默默收藏了！
- 西兰花和什么榨汁喝好,西兰花可以加什么榨汁,这些注意事项
- 小学生考前吃什么食物好,小学生期末考试前吃什么好,今天总算见识了
- 用什么方法做的酵素最好,哪里的酵素最有效果,太涨知识了
- 小孩吃什么补脑子最好的,孩子吃什么补脑子最好,阅读更多精彩内容
- 羊蹄煲汤用什么材料,羊脚蹄煲汤用什么配料好,看完记得告诉家人
- 熟羊头和什么炒好吃,羊头和什么菜炒好吃,好的分享内容文章
- 羊头煲什么好吃,羊头怎么样炖好吃,一看就明白了
- 荠菜啥样,荠菜的味道是什么样的,你还知道哪些了解
- 胆结石吃什么是好的,胆结石吃什么可以化掉结石,给这个点赞