1、准备食材：鲫鱼1条 ， 姜1颗 ， 葱若干 ， 食用油适量 ， 盐适量 。
2、步骤：
（1）把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净 ， 在表面上斜划几刀 。葱切成葱花 ， 姜切片 。
【鲫鱼汤怎样做好吃 鲫鱼汤怎样做好吃又营养】（2）锅里下一勺食用油烧热 ， 下入鲫鱼 ， 小火慢煎 ， 将鲫鱼煎至两面变微黄 ， 加适量盐使鱼肉更入味 。
（3）下入姜片继续慢煎 。因为姜煎久了会变黑发苦 ， 所以最好不要在一开始就下姜片 ， 煎一会儿再下姜片 ， 这样更不容易烧焦 。
（4）此时的鲫鱼已经煎出香味了 ， 两面都很黄 ， 记得小心翻面 。
（5）加入开水没过鲫鱼 ， 开大火煮10分钟 。冷水会使鱼肉回缩 ， 煮好后肉质变柴 ， 相比之下加开水更好 ， 开水能使肉质不变柴 ， 吃起来也不会腥 。
（6）鱼汤里再加适量盐调味 ， 即可盛出 ， 撒上葱花 ， 一份美味的鲫鱼汤就做好了 。
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