烤匠麻辣烤鱼什么花椒请问一下烤鱼放些什么调料( 二 ) _生活百科

4.另起锅放30克调和油，烧至五成热，中火煸炒干辣椒，淋在鱼上，用香葱、香菜、红椒点缀。

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材料：草鱼(约2公斤)
辅料：竹笋、莲藕、花菜、洋葱、芹菜、红辣椒、海带、(白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮)香菜、炒花生。
调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉(老干妈豆豉)八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉。
制作方法：
1.草鱼洗净，从腹部到头部一分为二，连接背部。使用s
4.热锅放少许油，爆香花椒、干辣椒，放入葱、姜片、蒜瓣，放入大料桂皮、香叶，老干妈豆豉酱(能吃辣就多放，能吃就少放) 。将葱、笋、藕片、花菜、海带翻炒，加少许汤、盐、盐。
5.带着手套把鱼从烤盘里拿出来，把煎好的原料倒在鱼身和锅上，然后放入烤箱烤三分钟(这样可以让各种原料和汤汁的味道与烤鱼融为一体) 。
6.带手套取出烤鱼，撒上炒好的花生和香菜。

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材料：草鱼1条(2公斤) ，盐1/2茶匙
材料：植物油100ML ，花椒5g ，八角(八角)3个，干红辣椒5个。
调料：郫县豆瓣1大勺(15ML)、蚝油1大勺(15ML)、生抽1大勺(15ML)、豆豉100g、蒜半个、姜2片、葱1段、胡椒粉1/2茶匙(2 。 5ML) ，水2
50克
配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克
制作方法：
1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。
2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。
3、把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。
4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。
5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。
6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。
7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）。
8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。
9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。
10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。
11、倒入250克水。
12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后可以尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。
13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃ 。
14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层， 165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。