什么样的紫菜好？纯紫菜什么品牌好，他们选择点开这里，你呢？( 二 ) _生活百科

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通过五次细致严谨的科学测试，北京食品安全监测与风险评估中心做出了最终判断。
北京市食品安全监测与风险评估中心实验人员吴彦涛：我们最终的结论是，我们现在拿到的(45个)样品并不存在网上视频中所说的用塑料袋假冒生产紫菜的现象。
这里也给大家介绍一些在家轻松识别紫菜的方法。
气泡
将紫菜放入常温水中搅拌。浸泡5分钟后，紫菜会因为吸水而体积明显增大。且塑料体积不变。
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用水煮
把紫菜放入水中煮沸，3分钟后，紫菜会呈现原本藻体的颜色。塑料的颜色不会有变化。

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烘烤法
将紫菜放入烤箱烘烤，经过烘烤30秒左右，紫菜的形状没有变化，而颜色会从深紫色变成墨绿色。塑料的颜色不会有变化，但是因为烘烤而溶解。

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如果家中没有电烤箱，用打火机烧也可以鉴别紫菜和塑料。紫菜燃烧是比较缓慢的，一会就熄掉了，它发出的味道像头发丝发出的味道。而塑料经过燃烧会彻底融化，并发出刺鼻的化学用品烧焦的味道。

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用手捏
紫菜一揉搓，就会产生干燥的碎屑，而塑料，因为是工业品塑料制品，怎么揉搓也没有碎屑。

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为什么在网上所谓的塑料紫菜视频中，紫菜看起来真的很像塑料袋那样，很有弹性，扯不断、嚼不烂呢？为此我们专门请教了中国藻业协会副会长黄健。黄会长多年从事水产品技术研究，对紫菜的分类和特性可以说是了如指掌。
黄会长认为，网络视频上这些难扯断紫菜，其实是质量非常差的末水紫菜，也就是老紫菜。由于目前大多数的紫菜都是在浅海中人工种植的，可以反复采割，有点像割韭菜，第一次割的叫第一水，第二次割的叫第二水，依次类推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特别细嫩，营养也比较丰富，可制成小朋友特别爱吃的海苔食品。而收割期越往后的，口感就越老。

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一般来说，比较好的是二、三、四水的紫菜，再差一点的就是七、八水的，俗称末水紫菜，也就是收割期偏后的紫菜，难很撕动，泡发时需要较高的水温和较长的时间。网传视频的这些紫菜就是典型的末水紫菜。

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黄会长认为，之所以很多消费者相信了网上的这些视频，主要是因为人们对紫菜的特性和等级分类不了解。
如何鉴定末水紫菜和头水紫菜？
1. 一看
末水紫菜的颜色是鲜绿色的。形态比较宽，同时表面也比较粗糙。
【什么样的紫菜好？纯紫菜什么品牌好，他们选择点开这里，你呢？】而头水紫菜，叶片比较细长。