陈伟建议 ， 如果你能接受秋刀鱼的味道 ， 请尝试一下鱼肠和鱼腩的味道 。 鱼腩就不用说了 ， 又甜又好吃 。 虽然鱼肠是苦的 ， 但是嚼起来很甜 。 这让我想起温州人嗜吃苦甜一致的麻辣螺蛳 ， 因为他们有一种“先苦后甜”的美好期待 。
梅子煮秋刀鱼
另一种基本风格是梅子烹饪 。 一般店家每天会准备5到8份秋刀鱼 ， 提前煮熟 。 当客人想吃的时候 ， 他们可以用微波炉加热 。 即使在日本也是这样 ， 因为煮了也不好吃 。 像陈伟这样的行家 ， 咬一口梅子 ， 煮一口秋刀鱼 ， 就知道你的店是不是用心了 。 这一口 ， 如果连骨头都炖到酥了 ， 说明店家是热衷的 。 用梅子是因为它能去腥 ， 刺激食欲 ， 帮助消化吸收 。
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