时光飞逝，一转眼五一假期就结束了 。 五月，有很多吃的开心的日子，因为小龙虾的季节来了 。 吃小龙虾的最佳时间是5-9月 。 这个时候小龙虾开始长得更壮，肉质开始变肥，尤其是在大排档吃的时候 。 如果餐桌上没有小龙虾，那真的什么都不是 。
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但是，不同餐厅吃的小龙虾味道不一样 。 有的肉质紧实，有的鲜嫩，钳子有大有小 。 如果你吃得太多，你会晕倒 。 有时候觉得外面不干净，想自己在家做 。 不知道选哪个小龙虾好，但是选哪个好呢？今天小东给大家详细分析一下，后期大家可以根据个人爱好选择合适的小龙虾 。
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第一：颜色
如果你自己去菜市场挑选小龙虾，我们会发现小龙虾其实有两种颜色，一种是青色，一种是红色 。 建议你选择青色小龙虾 。 一方面，青虾的螯和头较小，红虾的螯和头较大，红虾的壳较厚 。 从重量上来说，红虾肯定要吃点亏 。
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另一方面，虾的年龄更年轻，虾肉口感鲜嫩，红虾肉口感紧实 。 这是因为大部分虾都是养殖的，生长环境比较干净，成熟的季节会拉到市场上去卖 。 红虾一般生长在比较脏的环境中，携带的细菌和有害物质较多，不建议购买 。
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第二：虾的外观
选择龙虾时，你必须看虾的外观 。 选择外观和附属物干净的 。 腹部越白，爪毛越干净，说明小龙虾污染少，虾线颜色越深，说明虾体内脏东西多 。 选择小龙虾的时候，要选择饱满匀称的 。 这种小龙虾生长环境比较好，虾肉鲜嫩有弹性 。
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去夜市吃小龙虾，你会发现有的是用整个头做的，有的是把虾头切掉一部分做的，有的是直接用虾尾端上来的 。 现在，我给大家分享一下如何正确处理小龙虾 。
1.把买来的小龙虾放在盆子或池子里，少放一点盐和白醋，泡两个小时，让小龙虾把里面的东西吐出来，然后把吐出来的小龙虾腹部、头部等关键部位仔细刷一遍；
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2.用剪刀沿着虾头的第三部分剪掉前面的头 。 如果还有黑的，就用剪刀剪出来 。 这些黑色的囊状物，其实就是虾胃，里面充满了未消化的污物 。 这种食物不能吃 。 黄色的是虾黄，不仅营养味道好，口感也不错 。 我建议你保留这部分 。 如果只吃虾尾，做出来的虾肉会比较柴 。
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3.最后用手握住虾尾中间的尾钉，左右摇晃，再用手拔出 。 这个也属于虾肠，里面含有未消化的污物，这样小龙虾才会被处理 。
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4.将加工好的小龙虾再洗两遍 。 洗的时候一定要加面粉或者小苏打 。 因为小龙虾身上有很多灰尘，所以一定要用吸水面粉洗 。 洗完后就可以开始做喜欢吃辣的小龙虾了 。
【小龙虾什么味的？去年的小龙虾是什么味道，不看看这篇文章，太亏】
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今天我就在这里和大家分享一下我关于小龙虾的知识 。 欢迎喜欢我的朋友支持我！
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