合家欢是什么菜怎么做的？正宗合家欢菜做法，快转给周边的人看( 二 ) _生活百科

为什么叫“水晶果冻”？因为像水晶一样透明，所以被称为“水晶果冻” 。其实就是猪皮冻，只是猪皮冻的升级版——脱脂猪皮冻和纯胶原蛋白。
选用猪背上的上等猪皮。每块猪皮去掉脂肪块后，就彻底告别了“两煮两刮”后的肥肉。然后切块，大火蒸2小时。它富含胶原蛋白，没有脂肪。
每年都要做很多这道菜，都是朋友亲戚提前预定的。

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黄虾，山东沿海捕获的野生对虾。虾壳又硬又纯
我们青岛人就特别喜欢吃黄虾，肉质紧实有弹性、入口鲜嫩、鲜美异常。
虾有很多种做法，盐水虾、蒜蓉粉丝蒸开背虾、红烧大虾、犒大虾等。我家最钟爱的是盐水虾，吃虾的本味才是最重要的。

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今年一时冲动买了一个猪头，家人一看都愁得慌，都说怎么做啊？我说：“鸿运当头，扒猪脸。 ”其实做猪头很简单，就是时间要久一些。各种香料、酱油等调味料炖煮3个小时，然后关火煨一夜。
第二天拿出来，要轻一点哦，很软烂，一碰就碎的感觉。然后放入冰箱保鲜冷却，就会硬一些了。吃的时候放在蒸锅里蒸透，然后浇上勾芡的原汁即成。非常的软烂，用筷子轻轻一夹肉就脱离了，送入口中，鲜香软烂、入口即化，满满的胶原蛋白，非常过瘾！

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鸡，年夜饭上必须要有的菜，寓意“大吉大利”、“吉祥如意” 。往年我常做白斩鸡，今年换一个花样，用空气炸锅做烤鸡。

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年夜饭上肉食多，来点素菜的吧，老吃荤菜容易腻。用竹笋尖炒虾仁是不错的选择。
虾仁想要炒出来嫩滑鲜美，有一个小技巧必须要知道。虾仁提前用小苏打或者食用碱浸泡一小时，冲洗干净后再炒，就会跟饭店做的一样的鲜香嫩滑、弹性十足。

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我们这里是海边，大家都吃海鱼，经常在宴席上见到的海鱼有大黄花鱼、加吉鱼、黑头鱼、牙片鱼等等，吃鲈鱼也得吃海鲈鱼，并且把海鲈鱼称之为“翟花” 。
我们这把不经过煎炸，直接鲜鱼下锅烧制的叫做“家常烧鱼” ，把经过炸熟以后再烧制的叫做“红烧鱼” ，今天我就把鲈鱼炸过了，做一条红烧鲈鱼。

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佛跳墙的食材非常多，也非常珍贵，一般家庭还真的不好弄。好在我这里是海边，鲍鱼、海参、扇贝、大虾到处都是，而且很便宜。今天就用鲍鱼、干贝，海参、猪肚、虫草花等食材做一个家庭简易版的“金汤佛跳墙” 。
【合家欢是什么菜怎么做的？正宗合家欢菜做法，快转给周边的人看】提前用散养的小母鸡炖的鸡汤，汤用鸡汤加咸鸭蛋黄熬制成金汤，然后把鲍鱼、干贝，海参、猪肚、虫草花等食材一起烹制成一份一份的个吃“金汤佛跳墙” ，每人一份。