夏天，人们对饮食也很讲究 。 黑木耳是我们非常喜欢的一种干粮 。 搭配其他食材，绿炒的味道很好吃 。 今天加了两个配菜做菜，山药和芹菜 。 山药是白色的，木耳是黑色的 。 黑白搭配不仅颜值高，品味也更好 。 在炒木耳的过程中，容易出现炒锅的现象，而用两种配菜炒菜就不会出现这种情况，炒出来的木耳口感更好 。
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做这道菜要注意山药的选择 。 一定要用细长酥脆的山药来煮，这样吃起来酥脆爽口，开胃开胃 。 下面来说说这个炒黑木耳的详细烹饪方法 。 夏天到了，这道菜营养又好吃 。 喜欢的请尝试一下！
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【食物准备】黑木耳、芹菜、山药、盐、植物油、酱油、鸡精 。 【烹饪步骤】首先将黑木耳用冷水浸泡 。 尤其是夏天，完全没有必要用热水泡木耳，否则容易破坏其营养 。 这时候用冷水泡15分钟就可以把木耳捞出来，然后洗干净就可以了 。
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芹菜清洗干净后，去掉芹菜叶，去掉芹菜根，然后控水，切成两厘米左右的芹菜段备用 。
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山药要提前清洗干净，然后去皮，再切成菱形切片备用 。 剥山药要注意戴手套，否则容易导致过敏和瘙痒，皮肤也不要直接接触山药的粘液 。 清洗后用冷水浸泡备用 。
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锅中烧油，油温六成热，放入山药翻炒 。 山药容易粘锅 。 此时加入少许水翻炒至六成熟，再放入芹菜 。
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翻炒均匀后加入木耳 。 这个时候木耳就不会再崩了 。 加入酱油调味 。 如果此时锅干了，继续加水炖山药 。
【黑木耳什么时间吃最好？黑木耳每天最好吃多少，这篇文章说明白了】
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等所有食材都熟了，可以加盐和鸡精调味 。 搅拌均匀后，就可以出锅装盘了 。 一道非常好吃的黑白配青菜就做好了 。 这道菜清淡不油腻，脂肪低，营养丰富，即使正在减肥也可以放心食用 。 山药有健胃的作用，夏天吃营养丰富 。 喜欢就试试吧！
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【烹饪小贴士】
做这个木耳的时候，一定要放在最后 。 不要提前放入木耳炒，否则直接入油容易出现油塌的现象，特别危险 。 如果放入另外两种，炒到差不多熟了，再放入木耳中炖，会使木耳更软嫩可口 。
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