1.准备好所需材料， 韭菜择洗干净， 将金针菇的根部切去一段， 再把金针菇中间切一刀 。 切成两段， 这样方便食用， 利于咀嚼， 再把金针菇撕散开 。
2.把韭菜切成寸段， 鸡蛋磕入碗内， 用筷子搅打均匀， 葱切葱花， 姜切末 。
3.锅加水烧开， 下入金针菇焯烫半分钟， 捞出， 放在冷水中投凉， 捞出攥净水分 。
4.锅加油烧热， 淋入鸡蛋液， 摊开， 待鸡蛋液稍凝固， 再翻炒成块， 盛出待用 。
5.锅内再添加少许油， 下入葱花， 姜末， 爆香， 下入金针菇翻炒均匀 。
6.下入韭菜和炒好的鸡蛋块， 再加入盐， 大火快速翻炒均匀， 关火， 盛出装盘即可 。
文章插图
【尖椒炒肉丝】所需材料：尖椒500克、猪里脊150克、油盐适量 。 葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料， 尖椒洗净， 去蒂， 去籽， 把尖椒切成丝待用 。
2.猪里脊切成粗细均匀的丝， 放在盘子里， 加入料酒， 白胡椒粉抓匀， 再加入淀粉抓匀， 最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀 。
3.锅加油烧热， 下入肉丝， 迅速将肉丝炒散开， 将肉丝炒制颜色变白， 将肉丝盛出待用 。
4.锅内再添加少许油， 下入葱花， 姜末， 蒜片爆香 。
5.下入尖椒丝大火炒制， 将青椒翻炒至颜色变深绿， 表面起皱皮， 下入肉丝， 盐， 生抽， 大火快速翻炒均匀， 关火， 盛出装盘即可 。
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