吃春饼都炒什么菜？春饼适合的菜，这篇稿子，道出实情 _生活百科

【吃春饼都炒什么菜？春饼适合的菜，这篇稿子，道出实情】

文章插图

简介：立春吃春饼，不用叫外卖。它教你不用面条做春饼，八个春饼卷菜。
立春，二十四节气中的第一个，意思是“开始”；春天代表温暖和成长。立春的冬天，标志着万物的关闭，已经过去，开始进入天气温暖，万物生长的春天。吃春饼是中国初春的饮食习俗之一。
在北方一些地区，立春有吃春饼的习俗。春饼是用面粉做成的煎饼，配以小菜或各种炒菜，吃春饼时放入饼中。在春天开始的时候吃春饼意味着迎接春天和祈求丰收。
立春吃春饼不会揉面团做春饼怎么办？很多人不会做春饼，也有人觉得做面太麻烦，就叫外卖。今天，我将教你如何不用面条做春饼。用饺子皮做春饼，薄如蚕翼，力大不破。然后分享10个春饼卷的配菜。学完之后，自己动手做，就可以在家吃一顿漂亮的春饼饭了。干净、安全、实惠、美味。以下是分享的方法：

文章插图

【饺子皮版春饼】所需材料：饺子皮、色拉油(或熟油也可)
练习步骤：
1.饺子皮是市场上买的。油是色拉油或熟油。熟油是精炼油。将油放入锅中，加热至冒烟，放凉。用生油做春饼，有生油的味道。
2.在案板上刷一层油，上面放一层饺子皮，饺子皮上均匀的刷一层油，这样擀的时候饺子皮就不会粘在一起了。
3.按照样品把十层饺子皮叠为一组。每层都要刷油，而且一定要刷的均匀。如果有些部位没有刷油，蒸出来的春饼容易粘在一起，撕不开。
4.用擀面杖从中间向两边擀面皮。将饺子皮卷成直径约20厘米的大饼。擀饺子皮的时候会把大部分刷出来的油挤出来，所以春饼不会油腻。
5.把卷好的春饼放在盘子里，盖上保鲜膜，在保鲜膜上打洞，这样可以防止水蒸气进入饼内。不用保鲜膜就可以做，烧开，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
6.时间到了，把春饼拿出来，一个一个分开，分别叠好，放在盘子里，加入甜面酱，葱丝，香菜，加入适合做卷饼的炒菜，卷在春饼里。

文章插图

【酱肘子】所需材料：猪肘子1个(约2-3kg)、油适量、盐适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、花椒10余根、大料2个、桂皮1块、干辣椒2-3个、香叶3-4片、红烧酱油2大勺、生抽2-3大勺、料酒2大勺、
练习步骤：
1.把猪肘子放在火上，四周烤一下，烤一下去掉毛泥味，用温水泡10分钟，然后把肘子刮干净洗净。
2.锅中加水，然后加入1汤匙料酒，将肘子放入冷水中焯一下。水开后撇去浮沫，煮5-6分钟，取出肘子。
3.肘子捞出后沥干水分，放入盆中，趁热在肘子周围抹上红烧酱油上色。
4.在锅里加入油，加热。将肘子放入锅中，煎熟，小心溅油，上色，煎1-2分钟，捞出沥干油。这样做出来的肘子颜色很好，特别红润。
5.把油倒出来，留一点底油，放入冰糖，迅速打碎，把冰糖打散。继续用小火搅拌冰糖，使其完全液化。炒糖的时候用小火，会慢一点。炒糖色的时候一定要不断搅拌糖。冰糖融化后先冒泡，然后慢慢变成黄色的泡泡。随着温度的继续升高，黄色的气泡变成黄色的泡沫，然后继续加热，直到颜色变成栗色。这个时候你会闻到焦糖的味道，糖色会炸。