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甘蓝
羽衣甘蓝又名青甘蓝、牡丹 ， 是甘蓝的园艺品种 ， 其羽状叶也可摘下来当蔬菜食用 。 羽衣甘蓝的叶子吃起来很脆 ， 吃起来很清爽 ， 很有造型感 。 适合凉拌、凉拌或腌制 。
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羽衣甘蓝
中国很多地方都种植芥菜 ， 比如大家熟知的榨菜、榨菜 。
、油芥菜、大叶芥菜 ， 都属于芥菜的变种 。 芥菜的味道微苦 ， 还带有些许涩味 ， 烹饪前最好先进行焯水处理 ， 可以炒菜吃 ， 也可以做腌菜食用 。
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【蔬菜的主要种类有哪些？蔬菜都有哪五种，这篇文章写的真好】芥菜
名字里带“萝卜”的蔬菜 ， 随口就可以列出不少 ， 如白萝卜、青萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜等等 ， 但是我们生物学意义上说的萝卜 ， 一般指的是白萝卜 。 白萝卜的口感清甜 ， 带有些许辣味 ， 适合的吃法也非常多 ， 可以炒食、煮食、腌食 ， 跟肉类食材更是绝配 。
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萝卜
虽说名字里同样带有“萝卜”二字 ， 但胡萝卜和萝卜 ， 可是两个完全不同的物种 ， 胡萝卜属于伞形科、胡萝卜属、野胡萝卜的变种 。 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素 ， 可以榨汁吃 ， 也可以煮汤或炒菜食用 。
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胡萝卜
芹菜 ， 又叫旱芹 ， 属于伞形科、芹属植物 。 芹菜的茎和叶中含有多种挥发性物质 ， 无论是闻起来还是吃起来 ， 都带有一股特殊的味儿 ， 很多人也正是因为此而吃不惯芹菜 。 芹菜既可以炒食炖汤 ， 也可以拿来做饺子馅、包子馅等 。
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芹菜
香菜 ， 学名叫芫荽 ， 和芹菜同属于伞形科植物 ， 外形跟芹菜也有几分相似之处 ， 只是叶子要更小一些 ， 根茎要更细一些 ， 口感要更嫩一些 。 香菜常作为调味蔬菜食用 ， 也可以当炒菜佐料 ， 如香菜炒豆腐等等 。
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香菜
西红柿 ， 又叫番茄 ， 原产自南美洲 ， 是非常常见的一样茄科蔬菜 。 西红柿中含有丰富的维生素和番茄素 ， 汁水充足 ， 口感酸甜可口 ， 可以直接当水果生食 ， 也可以煮汤、炒菜 ， 或是加工成番茄酱、番茄汁食用 。
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西红柿
茄子 ， 属于茄科、茄属植物 ， 有圆茄、长茄和矮茄之分 。 茄子在烹饪过程中非常吸油 ， 如果炒食 ， 通常要费很多油 ， 并且口感相对比较油腻 。 如果更偏爱清爽的吃法 ， 可以选择做凉拌茄子 。 不过要注意的是 ， 生茄子中含有龙葵素（茄碱） ， 不宜生食 。
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