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冬天吃饺子， 韭菜白菜靠边站 。 最应该吃的就是它， 好吃， 有营养， 好吃 。 饺子真的是让人无法拒绝的美食之一 。 虽然我们生活在南方， 但我们全家对饺子也有着独特的热情 。 平时我们要吃饺子， 每隔一段时间就会包在饺子里 。 饺子还是要用自己的方式包装 。 期待的时候吃更过瘾 。 饺子好吃的关键不仅仅是饺子皮的厚薄和筋的韧性， 还有馅料 。 我们本地人一般不擅长擀面， 直接买饺子皮就方便多了 。 饺子馅因人而异， 喜欢什么配料就随便拌 。 冬天吃饺子， 除了白菜猪肉馅， 芹菜猪肉馅， 韭菜鸡蛋馅， 还有牛羊肉馅等 。 冬天我们家比较喜欢另一种饺子馅， 就是白萝卜猪肉馅 。
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冬天也是吃白萝卜的季节 。 这个季节的白萝卜水分足， 味道好， 营养特别高 。 俗话说“冬天吃萝卜人参”也有道理 。 白萝卜含有丰富的维生素和膳食纤维 。 冬天多吃肉和蔬菜可以促进消化 。 此外， 萝卜还能清热去火， 调理肝虚火， 清肺热， 润肺益肝， 等等 。 所以冬天可以多吃白萝卜 。 白萝卜除了腌制、煲汤、炖、炒， 也是饺子馅的必备 。 比韭菜， 白菜都新鲜， 现在正当时令 。
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白萝卜猪肉饺子的做法也很简单 。 白萝卜全是水 。 切丝后加盐腌制挤出水分， 然后切碎拌入猪肉馅 。 当然也可以焯水软化挤出水分 。 这一步非常重要 。 水袋没挤出来的时候， 容易破皮， 影响口感 。 在猪肉馅中加入配料和少许水搅拌， 让猪肉馅吸收足够的水分， 这样煮出来的饺子更加鲜嫩多汁 。 我也喜欢拌一点虾皮和蘑菇丁， 味道更鲜美 。 冬天吃饺子， 韭菜白菜靠边站 。 最应该吃的就是它， 好吃又有营养 。 可惜你不知道 。 以下是具体做法：
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【白萝卜猪肉馅饺子】
材料：白萝卜、猪肉、虾皮少许、香菇少许、饺子皮一斤 。
配料：生抽， 蚝油， 胡椒粉， 少许葱油 。
详细做法：
1.香菇和虾皮提前洗净， 泡软丁， 切丁备用 。 (香菇虾皮浸泡的水用来搅拌肉馅) 。
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【萝卜配什么做出来好吃？萝卜馅怎么调，掌握这些知识点|科普】2.白萝卜去皮， 洗净切丝， 加1勺盐， 拌匀腌制10分钟去掉部分水分， 这样萝卜丝的味道更脆甜， 饺子饿了也很难出水 。
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3.将腌制好的萝卜丝榨成汁， 然后切碎备用 。 (这里不打扫卫生 。 萝卜丝有一定的咸味) 。
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4.将猪肉洗净剁碎(7分瘦肉， 3分肥肉没味)， 加入少许生抽、蚝油、胡椒粉， 拌匀， 再加入少量浸过几次香菇的水， 用力搅拌， 让肉馅吸收足够的水分 。
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5.加入切碎的萝卜丝、虾皮、香菇丁拌匀(萝卜丝是咸的不加盐) 。 可以加一点葱油拌匀， 锁住肉的水分， 味道更好 。
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6.饺子皮是现成的 。 拿一块饺子包， 放点肉丝馅进去， 包起来 。
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