猪骨汤的做法补气补血骨头和什么煲汤有营养 _生活百科

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骨头和什么煲汤有营养1、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。
2、大火煮沸后，加入一勺料酒和葱结，再加少许醋，盖上盖，转小火炖煮一个半小时，木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。
3、猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
4、猪身上基本上它所有的部位都可以食用，而且每一个部位食用的话对人体可以起着不同的功效。而猪的大骨头经常被人们剔下来专门炖骨头汤喝，猪的大骨头不仅上面有一些肉有着骨髓的香味，而且猪骨头汤自身本身它的骨髓有着可以加强人体骨骼的功效。而炖猪骨头的时候可以加入其他一些东西，那么大骨头和什么东西炖最有营养呢?

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猪骨汤的做法补气补血1、毫无疑问， “骨头汤是个好东西”，只要采用科学的方法熬炖，骨头中的各种营养物质都可以慢慢释放到骨汤中。那么应该怎么炖呢？
2、猪骨营养丰富，有养血健骨的功效。因此，很多想要健骨的人，都会用骨头汤来滋补。不过，很多人并不了解应该怎么煲骨头汤才营养，比如与哪些食材搭配比较好，以及煲汤的时候需要放什么调料。今天就专门为大家相信介绍下关于骨头汤的相关知识，大家不妨了解下！
3、炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。
4、从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
5、骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
6、俗话说“骨头的精华在汤里” 。经常喝些猪骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。
7、猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。
8、盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。