红曲粉和红曲米有什么区别？红曲米，看本文章怎么解读( 二 ) _生活百科

但颜色过于鲜艳，不宜单独用在红烧肉中，否则红烧肉的颜色看起来不自然。
通常用红曲红给红烧肉上色时，需要用糖色和黄栀子混合，才能达到最佳的上色效果。
其实不仅是红曲红需要配糖和黄栀子，红曲米也需要。
三位一体的方法可以让色彩更加透彻自然。
除了用于红烧肉，红米其实还可以作为创意食品和天然色素。
经典的做法是用红米粉和吃剩的米饭做一个酸甜糯糯的年糕。