薄饼用什么馅好？薄饼馅家常做法，一口气看完系列( 二 ) _生活百科

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7.将准备好的梅干菜倒入肉末中，加入少许生抽、蚝油、白糖使其鲜嫩，搅拌均匀。梅干菜已经有咸味了，不用加盐，或者少加一点，避免馅太咸。白糖调味的时候很经典，白糖。
让梅干菜馅料的味道更上一个档次；

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8、馅料调好之后先放在一边备用，韭菜是后加的，等面团饧好的时候，再把清洗干净的韭菜切成末，倒在梅干菜中，搅拌均匀，这样梅干菜馅料就准备好了，这里不用加食用油锁住韭菜的水分了，因为馅料中的肥肉较多，而且韭菜是提前清洗干净沥干水分的；

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9、面团饧好之后，开始做饼，这个面团是必加柔软的，在取的时候撒一些面粉防粘，取出来的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，大约100g每个；
【薄饼用什么馅好？薄饼馅家常做法，一口气看完系列】

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10、取一个面剂子，将它揉圆，压扁，稍微擀一下，擀一圈就够了，放上梅干菜馅料，馅料大约在60g，用虎口将饼皮慢慢收拢，最后收口，收口蘸一些干面粉，收口朝下，放在一边饧发一会，等做好之后一起擀，这样更容易擀开，还不会破皮，放在一边的时候要用纱布盖着，避免表面结皮；

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11、做好之后，取第一个做好的面剂子，撒上些干面粉，用手掌心先用面团中间压下去，这样馅料会分布得更加均匀；
12、馅料压开之后，再用手掌将它压薄压圆，压的时候要撒些干面粉，正面压几下，反过来也要压几下，这样饼皮能压得薄厚均匀，而且不容易破皮。这个饼是经过饧发的，面团延展性已经很好了，很快就能压成一个薄饼，都不需要用擀面杖；