现在的豆沙馅简单到你都不敢相信 。
众所周知， 传统的红豆沙制作起来是相当麻烦的：红豆沙经过浸泡蒸煮， 水洗出， 用细布过滤， 最后用油和糖炸去水分 。 难度系数五星， 当然味道也很好 。 制作豆沙包、炸糕、各种小吃、点心， 精细程度不亚于甜丝丝 。
文章插图
今天厨师来这做法， 也没那么麻烦 。 制作过程中去掉了浸泡， 去掉了豆瓣酱， 去掉了最后的油炸 。 直接把红豆煮了， 差不多就好了 。 难度系数一星， 但口感和味道堪比“虽然加工复杂， 但不可能省力”的传统做法 。
红豆沙(红豆沙馅)原料：
红豆500克， 糖200克， 猪油200克 。 当然糖和油的量可以根据自己的口味增减 。
红豆沙(红豆沙馅)做法：
文章插图
1.红豆500克， 先用清水洗净 。 当然也可以用红小豆和绿豆 。
文章插图
2.将洗净的红豆直接倒入锅中， 加水淹没红豆约1cm， 开始煮 。
文章插图
3.锅煮没多久， 水分会减少很多 。 最好用透明玻璃盖住 。 不用开盖就能看到锅里的变化 。
文章插图
4.煮五六分钟左右， 打开锅盖， 加一点冷水， 然后盖上锅盖煮 。 重要的是， 加入冷水， 使红豆， 虽然煮熟， 而不是煮沸和开花 。
文章插图
5.重复上述步骤三次， 即加入冷水三次， 共煮40分钟左右 。 拿出一些红豆 。 如果它们很容易被压碎， 就意味着它们被煮熟了 。
文章插图
6.这时候把锅倾斜一下， 可以看到红豆下面还有一点水 。 搅拌一下， 不要盖上盖子， 然后再煮几分钟晾干水分 。
文章插图
7.因为红豆不开花， 吸收的水分有限， 容易把水烧干， 不容易糊底 。 豆子煮的话， 把水煮干会很麻烦 。
文章插图
8.红豆上桌， 加入白糖200克， 猪油200克 。 这里的油和糖的量可以根据个人喜好增减 。
文章插图
9.用捣碎器捣碎红豆 。 冷却后， 甜软糯糯的豆沙馅就做好了 。 如果没有捣碎器， 可以用蒜锤、擀面杖或者洗好的啤酒瓶 。
文章插图
10.豆沙馅可以做的东西有很多：最常见的芝麻球、粽子、炸糕、脆皮饺子、豆沙包等 。 自己做的豆沙馅是真的， 比外面买的好吃多了 。
小贴士：
如果做豆沙包之类的， 豆沙更浓， 口感更好；
【红豆怎么做豆沙馅儿？豆沙馅还能做什么，正确答案原来在这】要做炸糕、脆皮饺子、豆沙馅的， 适合瘦一点的 。 如果觉得不够碎， 可以用料理机打碎 。
相关经验推荐
- 黄豆酱什么牌子的好做黄焖鸡？哪个品牌黄豆酱好，科普知识点来了
- 花豆馅怎么做好吃？油豆腐馅的做法简单又好吃，好文章摘抄好了
- 面包用微波炉加热怎么才不会硬？饭团除了微波炉还能怎么加热，看完了你就什么都明白
- 卤鸭脖的卤水可以卤什么？卤鸭脖怎么保持卤水清爽，不懂的，看此文
- 嘉兴中考分配生 嘉兴普高名额分配招生是怎么录取的?
- 左倒库左边宽怎么补救倒车怎么微调 左倒库左边宽怎么补救
- 嘉兴位于三区的中考考生怎么参加实验考?
- 福特翼虎备用钥匙怎么用 福特翼虎备用钥匙在哪
- 豆卜怎么样炒好吃？卜豆角正宗做法，深度好文，来了!
- 炸排骨和什么炒好吃？炸排骨怎么调味好吃，好文章，快收藏