等了两个月才等到的石头鱼， 虽然长得巨丑， 但吃起来也巨嫩， 比其他鱼都要鲜几个度 。
一鱼可以两吃 。
先用鱼翅、龙骨、猪手、鸡爪等材料熬制高汤， 浓郁鲜香 。
肥美的鱼肉切片备用， 不需要加任何调料， 不需要做任何处理， 直接浇一勺熬好的高温翅汤 。
鱼肉片就像在“做桑拿” ， 完美保留鱼肉本身自带的鲜甜与娇嫩 。
头骨腩提前腌制入味， 再结合陈皮丝清蒸， 入味又下饭 。
文章插图
深入老字号
才是真正的会吃
在广东， 要吃就要吃地道老字号 。 但地道美食如果不做功课， 通常都难找 。
比如说佛山扎蹄 。
在广东的时候， 记得逢年过节都会买扎蹄 。 去得兴斋， 就能买到正宗的扎蹄 。
肥瘦相当， 清爽而不油腻， 干吃不配米饭都能吃掉一盘 。
精挑细选的本地奶牛， 每天选取新鲜生产的水牛奶加上醋， 双手一拌一捏就能做出一片薄薄的牛乳片 。
牛乳还可以用来做菜 。
切碎搭配鲮鱼丸油炸， 做成了酥脆Q弹的牛乳金丝球；
与毋米一同熬制成绵滑粥底， 浸润鱼滑鱼腐， 做成了鲜甜的毋米粥；
与鱼肉清蒸， 做成了咸香兼备的笋壳鱼， 每一道菜都让人回味 。
去年一部《隐秘的角落》， 让湛江赤坎老街大火 。
每天凌晨就开始准备， 现捞的十几种海鲜做成一碗鲜甜的海鲜粉， 又或是点一根现炸油条和肠粉 。
当地人围坐在水井旁， 吃吃喝喝， 开启元气一天 。
老广们对待美食有多挑剔， 对待生活就有多认真 。
希望《老广的味道》能每年更新， 陪伴我们这代， 再传递给下一代， 越做越好?? 。
今日讨论
你知道大佛山的什么宝藏美食店？
相关经验推荐
- 网红火锅奶茶杯起泡？奶茶里有泡沫是怎么回事，有意思的文章
- 自制酸奶可以先放糖吗？酸奶的升糖威力，看这篇足够了，快来看看!
- 新乡有没有好吃的餐馆？新乡有好吃的饭店吗，阅读此文了解！
- 马鞍山特产适合带回家的？马鞍山的野生动物特产是什么，读完终于弄懂了
- 新乡彭厨大胖店？新乡适合开什么店，这篇文章，讲的相当好
- 金边鲳是养殖的吗？银鲳和灰鲳的区别图片，别嫌麻烦，看完
- 自制奶糖需要哪些材料？自己做奶糖的方法，看这篇深度解析范文
- 年糕是什么节日吃的？年糕的寓意和象征，这些尽量别混淆
- 江苏的面点小吃？江苏街边小吃美食合集，学不会，就看这里
- 玏字取名的寓意 玏字取名的寓意和含义