很多人做水煮虾 。 水烧开后，他们直接把虾扔进锅里 。 煮熟后，捞出来 。 但是这样做出来的虾好吃吗？不腥？虾不老吗？今天我要告诉你，呃，广式水煮虾不是简单的水煮 。
文章插图
它用的是业内很讲究的文烧手法 。 总之，锅里的水不能烧开，要保持沸腾的样子 。 锅里有虾眼泡，山下90度左右，就是我们常说的虾眼水 。 用这种方法煮出来的虾鲜嫩，有一种香甜的感觉，特别好吃 。 烹饪时间不是特别固定 。 只要肉眼能看到虾体变红变弯，就可以捞出来 。 下面，我们来看看具体做法 。
文章插图
[广式水煮虾]
1.首先，我们选择这种新鲜的大虾，用清水洗几遍就行，不需要太多处理 。 尽量保持虾的完整，以免失去新鲜度，连虾线都不用去掉 。 如果你真的介意，你可以用下面的方法到达虾线 。
文章插图
2.就像这样，一手拿着虾头，一手拿着虾身，轻轻的把虾头掰开，把里面的脏东西挤出来，然后把这些内脏去掉 。 这时候虾线也可以一起拉出来，方便又省事 。
文章插图
3.准备适量的大蒜，切成蒜末，适量的青红椒，切成辣椒圈放在一起 。 如果不喜欢吃太辣，可以倒七成热油去除辣味 。 然后加入酱油和少许蒸鱼和酱油，搅拌均匀 。 如果不喜欢蒜沫，放芥末更刺激 。 当然，只用酱油不用油刺激就很好吃，其他的都别管了 。
文章插图
4.然后，将处理好的大虾洗净煮熟，锅里烧开水，放入几片姜，淋上少许料酒，使其腥 。
文章插图
【水煮虾配什么酱料好吃？煮熟虾蘸什么好吃，很有意义，分析透彻】5.将水烧开至90度，看似要沸腾时倒入大虾，虾眼煮出的虾鲜嫩，有一种香甜的感觉，特别好吃 。
文章插图
6.然后转高火，快速煮熟 。 煮到虾变红，就可以出锅了 。 不要煮太久，以免虾肉变老，口感不鲜嫩 。
文章插图
水煮大虾放在控水的盘子里，蘸酱食用 。
文章插图
技术要点：
1.水煮菜时间短，火候猛，原料新鲜，一定要选新鲜的大虾，快速煮熟，才能达到最好的口感 。
2.如果真的很在意虾线，最好用上面的方法处理，尽量保持虾体完整，以免失去新鲜度 。
文章插图
好了，这道鲜香的水煮虾就做好了 。 请喜欢的朋友赶紧试试吧 。
相关经验推荐
- 红烧肉加什么菜好吃的正宗做法？红烧肉配啥菜好吃图片，看完这段你就明白了
- 醋腌蒜什么时间最好？醋腌蒜需要密封吗，科学知识要了解
- 洋葱红酒什么时候喝好？红酒洋葱一次喝多少，掌握学会很容易
- 忘与记的意思 忘与记同存什么意思
- 汕头城乡居民医疗保险缴费指南是什么 汕头城乡居民医疗保险缴费指南
- 摆钟是谁发明的原理是什么 摆钟是谁发明的
- 尖椒种植技术，辣椒养殖需要注意什么
- 韩式炒年糕用哪个牌子的韩国辣酱？韩式炒年糕用什么牌子的酱，好文章要收藏！
- 产妇都能吃什么饭菜？顺产头三天后全天菜谱，就差这份资料了
- 米饭里放什么杂粮好？长期吃黑米饭对身体有好处吗，这个科普有答案了