北极虾红色好还是粉色好？虾头有点红色能不能吃，点击这里查询了解！( 二 ) _生活百科

大蒜磨成蒜泥，红辣椒去籽切碎，葱、姜剁成末；
锅内倒入适量食用油，加热，将沥干水分的北京鱼放入锅中；
(4)大火煎1分钟左右，捞出沥干油；
在另一口锅里放少许油，加入姜、蒜、红辣椒
它生长在莫桑比克水域，在400米以下的深海中被捕获。其口感略好于阿根廷红虾，但对温度更敏感，储存要求更严格。
莫桑比克海域，位于非洲东南海岸和马达加斯加岛之间。海峡两头宽中间窄，全长1670公里(据说没有海沟比它长) 。峡内水深大多在2000米以上，南北两端超过3000米，中间约2400米，部分地区甚至超过3500米。海峡盛产龙虾、对虾和海参，并以其新鲜饱满的肉质而闻名。
桃子虾

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[材料]
莫桑比克粉虾(10个) ，桃子(1个) ，黑胡椒，盐和大蒜。
[步骤]
将粉虾去头，虾背切开，挑出虾线，去掉虾皮，保留尾部；桃子去皮切块；大蒜切碎。
热锅放油，放入大蒜，碾碎。
香；放入虾仁翻炒至变色。
③加入桃子块，少许黑胡椒和盐，翻炒均匀即可。
4.西班牙绯红虾
俗称：拉丁名“Plesiopenaeus edwardsiana” ，英文名“carabineros”
产地：摩洛哥
产自地中海，生长在300-900米的深海海域，颜色偏枣红色，体形较大，每只约14至18厘米。这种虾口感非常好，据吃过的人回味“颇似‘五岳归来不看山’的意境” 。西班牙政府每星期只容许捕捉5天、每年2月繁殖期禁捕；又为专门捕捉的虾艇发出专业牌照，牌照所有者必须要有规定密度的拖网、完善冷冻设备。

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这种虾原汁原味的烹饪方式，就是“盐烤” ，这是巴塞罗那非常传统的吃法。西餐大厨还喜欢用虾脑做汁拌意大利面，虾身撒上盐、胡椒煎烤，或者用来白灼后蘸点柠檬黄油汁。
盐焗西班牙绯红虾

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[材料]
西班牙绯红虾（2只）、百里香（80g）、莳萝（300g）、小洋葱（6个）、黄油（20g）、橄榄油、粗粒海盐、黑胡椒
[步骤]
①将大量粗粒海盐平铺于锅底加热至150℃ ，放入百里香、莳萝2分钟后拿出。
②把洋葱埋入海盐10分钟后，放入绯红虾焗制10分钟之后装盘。
③另备一口平底锅，锅热倒入少许橄榄油，放入洋葱进行翻炒，煎至上色软嫩后加入黄油。
④取适量酱汁淋于绯红虾上，撒上黑胡椒调味。
烹饪提示：
冷冻海鲜，解冻是很关键的一步，操作不当，可能口感就失之千里。建议采用低温解冻的方法解冻。若是做刺身使用，建议解冻到八分程度即可。把冷冻的海鲜从冷冻室取出后，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解冻，一般提前一天取出，第二天早上醒来就解冻的差不多了（具体解冻时间还是要看东西的大小）。解冻时把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水汇聚后浸泡食材，从而影响品质。
PS：野生的大型虾，一般进食海底泥沙藻类，虾肠中会有泥沙残留，食用时请务必将虾肠抽去。
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