北极虾红色好还是粉色好？虾头有点红色能不能吃，点击这里查询了解！ _生活百科

在我们的印象中，虾煮熟后会变红，但这些虾本身就是红色的。我们如何辨别它们是否煮熟了？
在我们一般的印象中，生虾的壳都是青绿色的，煮熟后变成红色。但市场上仍有一些进口虾本身就是红色的，这让消费者暗自纳闷， “是生的还是熟的？” 。
虾外骨骼的色素区有一种类胡萝卜素，其中“还原虾红素”是构成虾和三文鱼的主要红色物质。当与蛋白质结合时，会形成蓝紫色。蛋白质一旦受热变性，就会立刻恢复原来的红色。此外，有些虾壳中有一种叫“巴脑黄”的物质，与蛋白质结合后仍呈黄色、橙色或红色，这也是有些虾壳出生时呈红色的原因。
1.阿根廷红虾
名称：拉丁名Pleoticus muelleri ，英文名“阿根廷红虾”
产地：阿根廷
大型冷水虾，体长约100-200毫米，重25-100克，自然呈红色。它生长在水下200米的寒冷环境中，以藻类、浮游生物等为食。这种虾最早是由西班牙船队在西南大西洋大规模捕捞的，后来逐渐被世界各地的消费者接受。现在主要由阿根廷和巴西两个国家捕捞，其中阿根廷占产量的大部分。

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阿根廷红虾分为船冻和陆冻，其中船冻占大多数，国内买的阿根廷红虾一般都是船冻。冻红虾捕捞后立即在船上清洗、分级、包装、冷冻。可以生吃，新鲜度很好。
烤阿根廷红虾

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[材料]
阿根廷红虾(6只)、豆瓣酱(1汤匙)、辣椒酱(30g)、发酵酒(30g)、白糖(10g)、醋(1茶匙)、红油(可选)、韭菜、姜、蒜。
[步骤]
红虾解冻后，剖开背部，挑出内脏，洗净沥干水分。
准备好蒜、姜、葱、葱花；豆瓣酱剁碎，加入辣椒酱和白糖拌匀。
炒锅放油加热，将红虾略煎后捞出；锅内剩油，放入葱、姜、蒜翻炒，倒入准备好的调料和酒翻炒成干酱。
将红虾放入干菜汁中，小火煨1 ~ 2分钟，使虾入味，收汁。出锅前倒入1茶匙醋，撒上葱花装盘。
2 .北鲱鱼
俗称：北极甜虾
产地：加拿大
【北极虾红色好还是粉色好？虾头有点红色能不能吃，点击这里查询了解！】北极虾是一种生长在北冰洋的“冷水虾” 。它生长在北冰洋和北大西洋水下150-250米的水域。一般符合商业捕捞的规范。需要生长3-4年，寿命可达7、8年。一般来说，北方拟谷盗在夏末秋初产卵，雌性北方拟谷盗会持种10个月左右。是只母虾。小时候，我是男的。经过几个月的蜕变，我将作为女性度过一生。每年七八月份，头里都有籽，钓的质量不错。

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国内一般都有熟冻北极鱼出售，国外有生冻生鱼片的北极鱼。北极星被抓上船后，会先清洗干净，再筛选规格；然后在100度的沸水中煮200秒左右；然后通过-30的速冻流水线，冷冻60秒；之后包装装箱，送到船上的冷库。整个过程只需要30分钟。
这种虾煮熟后冷冻，吃起来很方便。解冻到八分就可以直接吃了。适合夏天作为配菜搭配葡萄酒。或者看足球比赛的时候，吃点零食也很棒。
大蒜、胡椒和盐