中秋节快到了 ， 又到了吃月饼的时候了 。 月饼的种类很多 ， 口味也不一样 ， 主要是馅料不同 。 做月饼的时候 ， 有一种食物是经常用到的 ， 那就是咸蛋黄 。 咸蛋黄和普通蛋黄不一样 。 用大量盐腌制后 ， 它从液体蛋黄变成固体蛋黄 。 在我们的日常生活中 ， 我们经常吃咸蛋黄 ， 但你有没有想过这个问题 ， 蛋清在哪里？
文章插图
我也很困惑咸蛋清的去向 。 正好我有个朋友在月饼厂干了五年 。 他对食品行业了解很多 ， 所以前几天我们见面吃饭的时候我就问他这个问题 。 他告诉我 ， 咸蛋清主要有三个去向 ， 要看咸蛋黄是怎么腌制的 。 现在和大家分享这三个目的地 。
文章插图
我们先来了解一下咸蛋黄是怎么腌制的 。 咸蛋黄可以用两种方法腌制 。 一种是将鸭蛋腌制后 ， 将整个鸭蛋去皮 。 另一种是将蛋黄与蛋清分离后 ， 再将液态蛋黄灌入咸蛋黄中 。 但是第一种方法比较简单 ， 所以很多厂家选择第一种腌制咸蛋黄的方法 。
文章插图
现在来说说咸蛋白的三个目的地 。
咸蛋清腌制后 ， 含盐量高 ， 不能单独食用 。 有些厂家用咸蛋清作为盐的替代品 ， 和其他配料一起做成新的食品 。 比如火腿肠等肉制品 ， 就含有大量的咸蛋清 。 因为咸蛋清本身含有丰富的蛋白质 ， 可以为食物提供咸味和营养 。 很多厂家为了降低食品成本 ， 选择咸蛋清作为原料之一 。
文章插图
有些制造商会将咸蛋清脱盐 。 脱盐后的蛋清含盐量更低 ， 去向变广 。 最常见的是将脱盐的蛋白添加到烘焙食品中 ， 如饼干 。 但是脱盐需要很高的成本 ， 要把咸蛋清的含盐量降到很低几乎是不可能的 ， 所以这种咸蛋清在市场上的使用量比较少 。
文章插图
在做咸蛋黄之前 ， 蛋清已经被剥掉了 。 去皮后的蛋清没有咸味 ， 保持了原有的物质 ， 因此用途广泛 。 它可以作为很多物质的原料 ， 制成成品后可以渗透到我们生活的方方面面 。 比如我们经常在化妆品中使用蛋清 。 市场上也有一些营养品 ， 如蛋白粉、蛋白液等 。 蛋清是主要成分 。
文章插图
【腌肉用的蛋清蛋黄怎么办？腌肉放蛋黄有什么危害，超有用！但很多人却不知道】蛋清用途广泛 ， 其用途与咸蛋黄的腌制操作密切相关 。 但它们最终会找到自己的归途 。
相关经验推荐
- 羊肉串用羊身上哪里的肉最好？羊肉串都是用的什么肉，完整的看完之后，明白了
- 韩国发面用的酵母叫什么名字？韩国进口二裂酵母，经验之谈，非常有用
- 柠檬腌制正确方法？腌肉加柠檬汁，看完这篇文章，帮助很大
- 熬好的鸡油是熟油吗？鸡油能干什么用的，这篇文章读到一半，就已经确定
- 腌肉的腌制方法 简单介绍一下
- 油菜花粉起什么作用的？竹子花粉的功效和作用，内容解读详细，赞！
- 杏仁熟了是管啥用的？杏仁是啥子，看完文章在做决定
- 青菜孕妇吃有什么营养？孕妇适用的青菜，原来这么简单，太好了
- 猪肉丝用的是什么部位的猪肉？猪肉丝哪个部位好，这里或许有你想要的答案
- 小人祭怎样修剪 祭祀用的小人怎么剪