空腹吃变蛋的危害？空腹能吃生鸡蛋么，看完这篇文章你就知道( 二 ) _生活百科

鸡蛋皮性凉，含矿物质多，有清热止渴、滋阴润燥的功效。此外，它含有丰富的蛋白质。蛋白质分解产生的元素可以刺激消化器官，刺激食欲。醋皮蛋可以帮助醒酒。
或者怎么说凉皮蛋是绝佳的开胃菜！

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“闷”的咬一口没有任何调料的皮蛋，无异于往嘴里塞了一颗生化炸弹。
所以，烂坚果觉得皮蛋不好吃，也不是因为没掌握正确的皮蛋打开方法！如果你尝一下我们瓷器的表皮。
蛋美食，立马让他们piapiapia打脸好嘛(￣へ￣)
【湖南｜辣椒擂皮蛋】

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辣椒擂皮蛋是不少弗兰人的最爱，至少在“最爱凉菜”的排行榜上也能进个前三吧！
辣椒擂皮蛋和拌饭有点类似。
将辣椒洗净擦干，锅内不放油，直火烤至表面呈虎皮状、逼出所有水分。此时的辣椒肉质最是香嫩。烤好后，清水洗去焦皮，用手撕成条状，放到擂钵里。淋上由醋、生抽、芝麻油、盐、小红椒、蒜末等调好的酱汁，再将剥好的皮蛋放在辣椒上，接下来就可以擂了！

▲ 敲好吃的！才不是什么黑暗料理！
擂一擂、碾一碾，在食材还没有氧化之前，所有味道就已经融合缠绕在了一起，要多入味就有多入味。而且当地人更喜欢选用自产辣椒或螺丝椒来做，不能吃辣的人来一口估计就找不着道儿。
辣椒的劲辣、皮蛋的鲜滑，一吃就停不下来，拌个三碗饭都嫌少！
【广东｜皮蛋瘦肉粥】

煲粥是广东人的“厨房基本功” 。在广东，粥的品类实在繁多，北方的大米粥、小米粥、棒渣儿粥等等可真不是能同日而语的。
这其中最家常的就要属皮蛋瘦肉粥了。一碗粥里，若只有猪肉，多少寡味。正是有了皮蛋的加入，才让口感更加丰富。

这道皮蛋瘦肉粥虽然看似简单，做起来还是学问讲究大大的有，一千个家庭也有一千种味道。
有的会加入切成丝的瘦肉、有的则会放入切碎的瘦肉末。瘦肉要加盐先腌过才能更入味。除了小块的鲜香皮蛋，再加入葱花、姜、枸杞等佐料，会更为诱人。皮蛋瘦肉粥营养美味，还有滋阴清热、养血生津等药用功效，被当地人称作“下火粥”、“有味粥” 。
【皮蛋的各种凉拌大法】

凉拌皮蛋是最能保持皮蛋口感的一种吃法。
切好的皮蛋，只要淋上姜醋汁、加几撮辣椒蒜末拌开，立马摇身变“黑富美”！
皮蛋的味道在配料的包容下变得柔和，吃起来略似果冻，口味既酸且辣，有点无法描述地上瘾。我四川的朋友说，她家做这道小菜一定要放小米辣才有味。

还有皮蛋豆腐，是多少人超爱的夏季开胃小菜？
虽说一年四季、不分地域，都可以吃到它，但还是夏天没胃口的时候来一盘最适合，美味又饱腹，让不喜欢皮蛋的人都能吃一口就爱上！
【皮蛋汤】