海蛎怎么描述？海蛎子是按什么分级的，想看，就点击这里 _生活百科

在胶东海鲜中，牡蛎是最受欢迎的海鲜之一。
牡蛎，学名“牡蛎”，南方人称之为“牡蛎” 。在中国，牡蛎沿着从北方的鸭绿江到南方的海南岛的海岸生长。明朝李时珍认为，该属所有蛤都有胎生卵，而且只是化生，纯雄无雌。因此，它们得名“牡”，称为“牡蛎”或“牡蛎”，意思是体积庞大。
贝壳，如扇贝、蛤、蛤等。左右对称，或上下对称，形状规则。只有牡蛎的形状与众不同，它的下壳又大又凹，像个小房子；上壳小而扁，紧紧盖住下壳。因此，牡蛎壳也被称为“牡蛎屋” 。牡蛎长这样，其实很无奈。因为牡蛎的脚已经退化，失去了功能，没有了活动能力，生活固定，不在深水中生活，所以很容易被其他生物“入侵” 。所以它的外壳发展得如此坚硬粗糙，充满棱角，是为了吓唬对方，保护自己。在离我家不远的浅海里，有一片长满牡蛎的礁石，村民称之为牡蛎石。传说很久以前，海滩上突然漂来一座小山。村民走近一看，原来是一条奄奄一息的大鱼。这条鱼浑身长满了牡蛎，太重了，无法游泳，所以它游到了浅海向人们求助。村民们急忙从家里拿来工具，从大鱼身上铲下层层牡蛎壳。几天后，沙滩上的牡蛎堆成了小山，大鱼举起沉重的负担，摇着头，摇着尾巴，游到了海里。大鱼不见了，却留下了一个美丽的传说，留下了一块涨潮时淹没在水中，退潮时露出海面的牡蛎石，上面覆盖着牡蛎壳。
海边的人都有自己抓螃蟹的方法。钓鱼包括钓、钓、钓。摘蚌就是挖，摘蚌就是钓，只有摘牡蛎才是钓。因为摘牡蛎的工具和其他工具不一样。手柄较短的木柄，前端安装有尖尖的专用小钩；后枪托被锯掉，顶部切成45度角的子弹壳；再加上一个铝制饭盒或者其他容器，这就是打牡蛎的全部工具了。牡蛎在礁石上被识别后，先用小刨子钩打开牡蛎的上壳，露出洁白如玉的牡蛎肉，然后用套在食指上的尖铜钉(子弹壳)将下壳的牡蛎肉挑入容器中。这就是打牡蛎的全过程。

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别看外表粗糙，打开坚硬的外壳，你会发现牡蛎肉，肉质细嫩，奶白色。尤其是冬春季节，牡蛎最肥的时候，饱满的牡蛎肉带着浓浓的海鲜味扑面而来，真是让人垂涎三尺。
在胶东沿海地区，牡蛎是为数不多的可以生吃的贝类。所以生吃牡蛎是比较常见的吃法之一。小时候，家里晚饭没有菜的时候，海边的人会在口袋里揣一个饼，拿着钓牡蛎的工具，来到海边，蹲在岩石上，咬一口饼，钓一只牡蛎当菜。不一会儿，牡蛎和蛋糕都吃完了。按照现在的说法，那真是绿色健康的饮食。如今，由于沿海水域污染严重，野生牡蛎越来越少了。即使是野生牡蛎，敢生吃的人也越来越少了。幸好人们发明了人工养殖，不然海边的人真的不知道没有牡蛎怎么面对生活。牡蛎的大众化和即食化，使牡蛎成为海边人的最爱，其浓烈的味道已经融进了海边人的血液，在人们的体味中扩散开来。在胶东沿海，当有人被形容为老古董的时候，他满脑子都是牡蛎味。

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大概是因为牡蛎本身好吃，不需要太多的加工，所以除了生蚝，其他的烹饪方式都比较简单。在火上烤牡蛎。牡蛎壳裂开后，掀开上壳，把下壳里的牡蛎肉和汤一起吸进去。但这是真的原汁原味，那是鲜嫩，那是美味，只能感受，无法言语。其他吃法，比如牡蛎炖豆腐，牡蛎炒鸡蛋，也是不错的吃法。在胶东沿海，有一种当地的名吃，叫炒蚝黄。将鲜牡蛎放入沸水中焯一下，沥干水分，然后裹上生粉，放入油锅炸至金黄色，取出。然后蘸上盐和胡椒，咬一口。哎，外嫩里嫩，既保留了牡蛎的鲜味，又有油炸的脆香。