糖醋蒜是一种非常美味的小吃 ， 很多家庭都会在新蒜上市的季节进行腌制 ， 那腌制糖醋蒜的时候是放酱油好吃一些还是不放酱油好吃呢？糖醋蒜放酱油好吃还是不放好根据个人口味来选择 。
糖醋蒜既有放酱油的也有不放酱油的 ， 放酱油的糖醋蒜颜色更深一点 ， 看起来是黑黑的 ， 味道吃起来也有一点咸味和酱香的味道；而不放酱油的糖醋蒜颜色比较淡 ， 是淡黄色的 ， 吃起来口感比较清爽 ， 口味没有那么重 。
如果是口味偏淡的人群建议可以不放酱油或者少放酱油 ， 如果是口味比较重的人群可以多放一些酱油 ， 具体用量可以根据个人口味来进行调整 。
腌糖蒜的酱油用烧开吗可以不烧 。
将酱油烧开的目的是为了消毒灭菌 ， 以免糖醋蒜在发酵过程中沾染到杂菌而导致制作失败 ， 但是糖醋蒜中的醋和大蒜都具有比较好的杀菌效果 ， 只要操作过程规范 ， 全程没有沾染到生水的话 ， 就算酱油没有烧开一般来说也是不会变质的 。
当然将酱油烧开放凉后再用来腌制糖醋蒜的话也是没有问题的 ， 只是多了一个烧开晾凉的步骤 ， 觉得不放心的也可以进行这一步操作 。
腌糖醋蒜可以放生抽吗一般不放生抽 。
腌制糖醋蒜的传统方法是只放醋、糖、盐 ， 如果是喜欢颜色深的也可以适量放一些老抽 ， 但一般是不放生抽的 。
生抽主要用来调味 ， 一般用来做炒菜和凉菜使用的比较多 ， 如果放进糖醋蒜里面可能会影响到味道；而老抽一般用于给食物着色 ， 比如卤菜、红烧等 ， 加在糖醋蒜里对其味道的影响比较小 ， 所以建议加老抽而不是生抽 。
糖醋蒜到底要不要加水可以加也可以不加 。
如果是对于口味较淡的人群 ， 可以适量在里面加入一些凉白开进行稀释 ， 这样腌制出来的糖醋蒜味道不会很酸也不会很甜 。
如果是喜欢吃酸味重的 ， 就可以多加醋 ， 喜欢吃甜味重的就多加糖 ， 喜欢吃咸的就多加盐 ， 比例可以根据个人的口味进行调整 。
【蒜酱是放酱油还是醋 糖醋蒜放酱油好吃还是不放好】 但是需要注意的是糖醋蒜里面添加的水必须为煮开后冷却的凉白开 ， 直接添加生水的话里面带有的细菌会影响到糖醋蒜的腌制 。
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