拉丝苹果是北方特有的小吃， 属于鲁菜系列 。 它经常出现在宴会上 。 作为儿童甜点， 它的原料是苹果和白糖 。 其外观色泽金黄， 糖丝绵长， 香甜可口 。 孩子们马上开始吃刚端上桌的拉丝苹果 。 你拉我出， 妙趣横生， 深受食客喜爱 。 那么怎么做才能让它好吃呢？主要是在它的糖浆上 。 有人用水还是用油， 其实是不对的 。 厨师会教你正确的做法 。
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一般来说， 熬制糖浆有两种方法：水煮或油煮 。 很多朋友都没有成功过 。 今天， 我要告诉你两件事 。 除了温度低， 锅一定要厚 。 锅底太薄， 没煮过就不会成功 。 画苹果有五个步骤：切苹果、糊、上油、煮糖浆、画 。 最重要的一步是如何熬制糖浆 。
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配料：苹果、淀粉、水
调料：白糖
1.切苹果
将苹果洗净， 去皮， 切成滚刀块 。 苹果应该是硬的， 但是软的不行， 也不好吃 。
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2、挂糊
粘贴也有小技巧 。 最好有喷壶， 喷在苹果表面， 撒上适量淀粉， 然后摇盆， 让淀粉利用水的粘性固定在苹果上， 折腾几下 。
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3.过度油炸
油温六成热时， 放入苹果炒熟 。 不要长时间油炸它们 。 苹果太软了， 不好吃 。 大约1-2分钟后取出 。
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4.煮沸糖浆
这些水是用来煮糖的 。 具体程度可以用肉眼观察， 可以变成琥珀色 。 锅中加入3勺白糖， 加入不加白糖的水， 小火慢煮 。 刚开始会慢慢冒泡， 意思不一样 。
随着时间的推移， 大气泡会逐渐变得密集， 越来越多， 然后就会变成小气泡 。 当颜色稍微变黄时， 可以将它们倒入苹果中， 快速翻炒， 装盘 。
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5.可以提前在盘子上放点油 。 上桌时， 用半碗凉开水拌一下 。 拉出丝后， 可以蘸着吃 。 形状顺滑， 味道酸甜， 外脆内软 。
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【拔丝的糖熬到什么程度？拔丝的糖熬到什么程度，建议大家收藏】这种方法也适用于画香蕉、画山药等 。 用水煮出来的糖浆又脆又甜， 非常适合新手朋友操作 。
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