软宣是什么意思？暄软和宣软哪一个正确，文章指南快看 _生活百科

简介：酵母使用知识：馒头为什么不软？学会正确使用，馒头蓬松香软。
大家好，我是傻大姐美食家，这辈子只有美食和美才能对得起。馒头和米饭作为北方和南方主食的代表，口味各不相同。喜欢米饭更容易，一个电饭煲就行。蒸馒头比较复杂，主要是做面团。如果失败了，那么馒头也会失败。很多人说面团难做。难度在哪里？今天我总结一下要点，让新手不再迷茫。面团最重要的成分是酵母。你知道酵母的正确使用方法吗？让我们看一看。

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你觉得和面的重点是水和面粉的比例吗？其实面团的重点只是温度。酵母喜欢35-45度的温度，正好是热水温度。大多数人习惯把酵母直接倒在面粉里，这是不对的，会影响发酵效果。先取一个大碗，把酵母倒入其中，用温水融化，最大程度的激活酵母，这样就加快了面团的制作速度，面团就会做的又快又好。

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酵母融化后，根据自己的量加入面粉，边加边搅拌，直到没有干面粉。面粉多了可以做馒头，面粉少了可以烤蛋糕，不用太担心水和面粉的比例。只要发酵好，什么都好吃。

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搅拌均匀后，像我图中那样搅拌起来。这种面饼最好吃，特别软。如果你想蒸馒头，就把它揉成面团。

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无论馒头还是煎饼，往面团里添加酵母都是大忌！加上这个额外的步骤，几分钟内就可以溢出面盆。用保鲜膜封好锅发酵就行了。为了加快面团的制作速度，可以多加一个步骤。这一步就是放入温水锅中发酵。锅中加水，加热至水温刚刚热，放入烤盘，盖上盖子，恒温发酵。所谓恒温就是冷了可以再加热，千万不要超过55度！这种面时间短，口感好，面软适合做煎饼，凉了也不硬。这是加快做面速度的小技巧，超级实用。