初春的大年初四 ， 春饼又薄又软又结实 ， 什么都香 。 赶紧试试吧 。
冬去春来 ， 寒冬终将过去 。 2月4日 ， 大年初四 ， 迎来了2022年的立春日 。 “理”就是开始的意思 。 中国从秦朝开始就以立春为立春 ， 深受大家重视 。 “春是一年之计” 。
在古代 ， 有一个在春天开始的那一天迎接春节的习俗 。 宫廷里有人会装扮成春天的官员 ， 大喊“春天来了！”春天来了！“ ， 就是春天 ， 别人会鞠躬迎接 ， 就是春天 。 民间到郊区玩春节 ， 涉及撒豆消灾 ， 捉春牛 ， 希望新的一年无病无灾 ， 秋天有个好收成 。
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立春也要在饮食上做好一切调整 ， 适应春季的气候变化 ， 早睡早起 ， 滋补肝阳 ， 春季多吃“春芽” ， 避免上火 ， 保护体内的阳气 ， 让身体更健康 。
立春的饮食习俗 ， 我们北方在立春当天吃春饼 ， 也叫“咬春” 。 春饼是薄软的饼 ， 用来卷时令蔬菜或各种肉类 ， 特别好吃 。
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春饼的制作方法有很多种 ， 比如拌成略稀的面糊进行烘焙 ， 用冷水做面 ， 用热水烫面 ， 用温水做面 。 那么春饼怎么做才好吃呢？
我们家的春饼传统做法是用一半开水烫面 ， 一半凉水做面 。 这样做出来的春饼既软又结实 ， 凉了也不硬 ， 卷起来什么都好吃 。 来看看具体做法 ， 学习一下开春怎么安排吧！
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配料：中筋面粉 ， 热水 ， 冷水 ， 植物油
制造步骤：
1.将适量中筋面粉放入盆中 ， 用筷子在中间划一条线 ， 将剩下的一部分面粉慢慢倒入开水中 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 晾一会儿 ， 再将右边的面粉倒入冷水中搅拌成絮状 。
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2.用手揉成一团 ， 反复揉成柔软光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发10分钟 。 煎饼的面团一般比较软 ， 用手摸起来比耳垂还软 ， 这样煎饼的口感更好 。
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3.将醒好的面团揉成条状 ， 然后分成大小合适的剂量 ， 每一份也是圆形的 。
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4.取3~4小剂量 ， 用擀面杖擀薄 ， 上面刷一层薄薄的植物油 。 不要刷最上面的 。
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5.然后一个一个叠起来 ， 一般3~4个 。 熟练的话也可以多放几个 。
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6.用擀面杖再擀薄一点 。 滚的时候不要只滚一边 ， 还要把另一边倒过来滚 ， 这样可以滚的更均匀 。 蛋糕的厚度取决于你的个人喜好 。 如果喜欢吃薄一点的 ， 可以卷大一点 。
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7.将锅烧至温热 ， 刷少许植物油 ， 放入卷好的饼 ， 小火烘烤 。 烤的时候要及时翻面 ， 直到两面都微焦熟透 。 挑出来 ， 继续烤下一锅 。
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把烤好的春饼放在盘子里 ， 盖上一层湿的干净纱布或锅盖 ， 焖一会儿 。 会很软 ， 就算凉了也不会硬 。
春饼卷哪个菜比较适合？红烧牛肉、炖肘子、烤鸭等熟肉 。 或者北京酱肉丝、炸鸡、时令蔬菜炒青菜、土豆丝、黄瓜丝、豆腐干丝等 。 都有可能 。 总之你爱怎么滚就怎么滚 ， 什么都好吃 。
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