蟹黄有点苦怎么回事？蟹黄吃起来有点苦是怎么回事，这篇文章全是干货 _生活百科

马上就是吃螃蟹的季节了。朋友买的很多螃蟹吃蟹黄都觉得有点苦。苦涩的蟹黄是什么？螃蟹苦坏了吗？让我们看一看。

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1.蟹黄怎么了？
蟹黄苦能不能吃，要看情况。不是所有的都不能吃，主要看是什么原因导致蟹黄苦。
1.螃蟹还没有成熟。
苦蟹黄和我们常见的金蟹黄不一样。蟹黄颜色较浅，较薄，呈块状。这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这个时候蟹肉还不厚。
建议：大闸蟹养一段时间再吃。
2.螃蟹烹饪准备不足。
螃蟹烹饪准备不充分也会导致蟹黄发苦。大闸蟹应该在烹饪前做好充分的准备。除了阳澄湖大闸蟹，螃蟹买回来做菜之前，一定要在清水里养两天。两天后，螃蟹基本被“清洗”干净。一只干净的螃蟹，肚子里的脏东西都排干了，自然不会苦。
3.螃蟹生病了。
一只病蟹，蟹黄是苦的，膏是不会结果的。这样的螃蟹容易死，有的个头大，但分量不足。病大闸蟹的蟹壳上有一些灰褐色的斑点或花纹，就是螃蟹常见病“球虫病”——的俗称。购买时注意识别。
二。蟹黄简介
螃蟹体内的卵巢和消化腺呈橙色，味道鲜美。蟹黄不是蟹黄。虽然成分和蟹黄基本相同，但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他蟹的器官、腺体、组织液等物质，并不是纯粹的蟹卵。当蟹黄变大，呈亮橙色时，说明母蟹的性腺已经成熟。此时，蟹卵产生并排出体外，留在体内生殖腺的卵细胞仍属于蟹黄。
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分。它营养丰富，但也含有高含量的油和胆固醇。蟹黄可以做成很多好吃的：蟹黄粥等。在沙滩上，还有一道著名的美味小吃， ——蟹粉笼。顾名思义，主料是蟹黄。蟹黄有两种：河蟹黄和海蟹黄。
蟹黄不是蟹黄。虽然成分和蟹黄基本相同，但两者有本质区别。苦涩的蟹黄呢？蟹苦还能吃吗？

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三、蟹黄怎么吃
油炸蟹黄
1.需要准备的材料。胡萝卜洗净，去皮，切碎。
2.咸蛋黄在锅里蒸，然后捣碎。
3.胡萝卜洗净、去皮、切碎，放入搅拌机打成糊状。
4.锅里烧热油，把咸蛋黄炒成沙状。
5.加入切碎的胡萝卜翻炒。
【蟹黄有点苦怎么回事？蟹黄吃起来有点苦是怎么回事，这篇文章全是干货】6.加入精盐。
7.撒上鸡精和白糖，翻炒均匀，出锅，用模具刻出图案，装盘。
蟹膏也可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，逐渐积累脂肪，长成蟹膏(俗称蟹油) 。当你剥开雄蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨里有白色粘稠的东西，就是蟹膏(蟹油) 。煮熟后，蟹膏变得半透明。蟹膏越多，这只公蟹就越强壮。