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随着天气变冷 ， 我们也需要吃一些高热量高蛋白的食物来保暖 ， 增加抵抗力 。 因为下雨 ， 今年深秋的猪肉比菠菜还便宜 ， 猪肉价格能比去年同期便宜一半 。 我们又可以开心地吃猪肉了 。
猪肉除了炖、炒、做馅 ， 还可以烤着吃 。 我在柏翠开始使用新的K85Prof平炉两用烤箱 。 80升的容量足够了 。 风炉模式烤猪肉效果非常好 ， 炉内温度均匀 。 这个烤箱出来的猪肉 ， 外面干香 ， 里面多汁 ， 但是不油腻 。 它非常可口 。 烤五花肉既可以当饭吃 ， 也可以当酒喝 ， 太棒了！
这个烧烤有点麻烦 。 可以提前一天把肉做好 ， 放冰箱里放一晚上 ， 第二天拿出来烤 ， 这样连招待客人都方便 。 为了吃到好吃的 ， 付出是值得的 ， 我乐在其中 。
材料：带皮五花肉1500克 。
材料：生抽1汤匙、老抽2茶匙、黄酒3汤匙、花椒2克、八角1个、香叶6片、大葱20克、生姜10克、白糖1茶匙、盐1茶匙 。
腌料：五香粉1茶匙 ， 生抽2茶匙 ， 黄酒1汤匙 ， 白糖1茶匙 ， 盐1茶匙 。
其他食材：小苏打1/2茶匙 ， 白醋适量 ， 盐适量 。
制作：
1.五花肉带皮洗净 。
2.生姜切片 ， 大葱切段 。
3.将带皮的五花肉放入锅中 ， 加入所有煮肉的原料 ， 然后向五花肉中加入适量的水 。 大火煮沸去除浮沫 ， 转小火炖1小时 。
4.取出煮熟的带皮五花肉 ， 用刀刮去表皮 。 在皮肤上刷一层白醋 ， 静置10分钟 。
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5.把带皮的五花肉翻过来 ， 把瘦肉切成2cm左右宽的条 ， 把肉皮连起来 ， 不要切掉 。
6.将所有腌料放入一个小碗中 ， 搅拌均匀 。
7.将卤汁均匀抹在带皮的五花肉上 ， 在缝隙内均匀抹开 。
8.用锡纸将五花肉包好 ， 在猪皮表面紧紧贴上竹签 ， 然后放入冰箱风干6小时以上 。
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9.取出五花肉表面刷一层白醋 。 撒上小苏打 ， 抹匀 。
10.在肉皮上撒一层盐 。
11.预先在空炉模式下将烤箱预热至180 。
12.将五花肉放入烤箱 ， 在风炉模式下180摄氏度烘烤40分钟 。
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13.取出烤五花肉 。
14.去掉最上面一层盐壳 ， 再刷一层白醋 。
15.放入烤箱 ， 在180摄氏度的空气炉模式下继续烘烤20分钟 。 (如果喜欢脆皮 ， 可以200度烤50-60分钟 ， 直到猪皮表面爆开)
16.烤好后拿出来 。 切成块吃 。
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关键：
1.猪肉提前煮熟 ， 以保持里面多汁的味道 。
2.白醋和小苏打帮助猪皮爆裂 ， 变得更脆 。
3.如果你喜欢吃辣 ， 可以在卤汁里加入辣椒面 。
【烤带皮五花肉教程？带皮五花肉最简单做法，快点击这里，了解更多】4.竹签是用来把眼睛插在猪皮里 ， 防止猪皮烤的时候严重回缩 。
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