今天是立冬节气 ， 北方的家庭不得不吃饺子来迎接这个时刻 ， 特别是今年 ， 当立冬赶上大降温时 ， 在这样的天气里吃饺子是非常合适的 。 老公说想吃白萝卜羊肉馅的饺子 ， 我毫不留情的拒绝了 。 因为天气冷了以后 ， 以“进补”的名义 ， 我家每隔一段时间就会吃牛羊肉 。 对我爱吃肉的老公来说一定很好吃 ， 但是我和孩子都觉得有点无聊 。
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如果冬天不吃肉末饺子 ， 我的首选一定是吃素饺子 。 其实在我心里 ， 我一直觉得素饺子比肉末饺子吃起来香 ， 而且素饺子好吃不腻 ， 不像饺子那种吃不了几个 ， 就有饱腹感 。 当我说我要做素饺子的时候 ， 我老公坐不住了 。 他下楼买了一些黄瓜和一只烤鸡 ， 委婉地说：“立冬也是一个节日 ， 节日期间不吃肉真是可笑 。 ”看来你真的能找到各种想吃肉的理由 。
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我通常用韭菜 ， 鸡蛋和粉条做素食饺子 。 如果想口味更丰富 ， 还可以加入木耳和虾皮 。 这些食材常被老百姓称为“素鲜” 。 这种做法虽然不腥 ， 但是味道很好 。
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选择将韭菜洗净切块 ， 然后拌入香油腌制10分钟 ， 这样韭菜就不会轻易变软出水 。 腌制韭菜的时候 ， 可以把鸡蛋煎好 。 饺子馅的鸡蛋越煎越嫩越好吃 。 将细粉丝用温水浸泡 ， 沥干水分 ， 切碎备用 。 将鸡蛋、韭菜、粉条一起倒入大碗中 ， 加入少许盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香调味 。 这样一来 ，
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在我包饺子功夫的时候 ， 老公做了黄瓜和烤鸡 。 这两个菜一上桌 ， 好像他中午就要喝两杯了 。 烧鸡是我们当地特有的卤鸡 ， 一般卤肉店都能买到 。 烧鸡的制作过程非常复杂 ， 经过一系列繁琐的程序 ， 使得烧鸡香脆、去骨、美味 。 每次在家里买烧鸡 ， 孩子们总喜欢在去骨的时候围着我 ， 津津有味地啃着刚去骨的鸡翅和鸡腿 。 这样温馨的生活场景也是代代相传 。
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天气冷了不想让家人吃凉拌菜 ， 怕吃多了凉的会伤食欲 。 但是如果我吃饺子或者想喝酒 ， 那就是另一回事了 。 不得不说 ， 拍黄瓜真的是喝酒的最佳配菜 。 买新鲜黄瓜 ， 清洗干净 ， 用刀背捣碎 ， 然后切成段 。 加入酱油、香醋、芝麻酱、盐、糖、蒜泥、小米辣 ， 快速搅拌均匀后上桌 。 这样做出来的腌黄瓜 ， 酸辣爽口 ， 特别开胃 。
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饺子做好吃的时候 ， 一定要配一碟饺子蘸酱 。 我的饺子酱是用饺子酱油 ， 香醋和辣油做的 。 蘸酱的饺子吃起来香了一倍 ， 再馋也不会觉得油腻 ， 尤其是在饺子里吃肉的时候 ， 这样一碟蘸酱更是必不可少 。
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