只有厨子大瓷盆里的肉高汤原汁原味 ， 美味可口 ， 随时可以奢侈 。
吃完热汤包子 ， 我妈五嫂开始用老汤拜年 。
陕西人爱吃面 ， 最好吃的饭是烤面和汤面 。 过年肯定会有一些烤好的面 ， 但是数量非常有限 ， 所以每顿吃面的时候 ， 都要卷一些新的面 ， 拌在一起 。 刚擀好的面条要在案板或石板上煮熟捞出 ， 一根一根 ， 像鞋底一样排列 。 晚餐时把汤调好后 ， 可以把面团挑到碗里 ， 浇上汤 。
对于这种面汤 ， 你应该使用之前煮肉时制作的原汤 ， 并添加一些水 。
盆里的老汤表面会有一层厚厚的白油 。 加老汤的时候 ， 先把白油皮打碎 ， 然后把汤舀出来 ， 和水混合 。 厚厚的白油皮不能一下子舀起来 ， 要像竹篮子的肉一样慢 。 一般客人来了 ， 早餐只吃面条 ， 用水舀老汤 ， 浇汤 。 中午卤菜 ， 也舀了老汤 ， 备好煮了 。 特邀嘉宾来了 ， 会在早餐和午餐前加一道炒菜 。 菜炒好后 ， 他妈妈的弟媳们会在爷爷从头顶的竹篮里拿出来的菜上粘上几块肉 。
那氏炒菜米线尚
贴张几片薄薄的熟肉片已是一种奢侈奢华了 ， 如有一壶浊酒小酌 ， 肯定是神仙的日子了 。 吃过的客人一定会大夸特夸 ， 在某家享受了V|P贵宾待遇 ， 既吃上了肉 ， 还捏了细处或捏了白铁（那时的酒壶是锡铁制造的 ， 中间细两头大 ， 捏细处捏白铁指的是喝酒） 。
文章插图
年不到元宵节是不叫过完的 ， 甚至更长 ， 长到正月二十三 。
有民谣：初一十五二十三 ， 老驴老马闲三天 ， 所以那盆老汤会用得很久 ， 至少要用到十五 。
可以说那时的年 ， 是用那一大毛瓷盆的老汤过完的 ， 是真真正正吃汤喝汤过完年的 ， 而肉只是象征性的吃 ， 等同于尝 。
一盆老汤吃完了年 ， 半篮熟肉尝完了年 ， 现回想回忆起来 ， 虽说凄惨 ， 但仍美好 ， 不能不说那是一种凄美 。
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