腊八蒜为什么不脆嫩,泡的腊八蒜为什么不脆,这篇文章值得一看 _生活百科

今天是中国传统节日“腊八节” 。北方地区有“过了腊八节，就是过年”的说法。我们这边，腊八节过后，就有人准备置办年货，可见这一天的“重要性” 。
在腊八节，有许多习俗。每年腊八节，大家都会喝腊八粥，泡腊八蒜，吃腊八面，其中泡腊八蒜最有意义。

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在我们当地，腊八那天，基本上家家户户都会泡腊八蒜。配料很简单，蒜和醋就行，外加一个器皿。早餐后，将大蒜去皮(或提前去皮) ，然后倒入器皿中，再倒入醋(有人用陈醋，有人用米醋) ，铺上大蒜，最后盖上器皿。过几天就可以打开盖子吃了。
泡腊八蒜成功与否取决于颜色。颜色越绿，浸泡效果越好。泡的比较好的腊八蒜，碧绿如玉，失败的腊八蒜，绿色很少，基本上是蒜本身的颜色为主。有人会问，怎么才能让泡好的腊八蒜变绿？

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关于这个问题，小助手问了一些经常泡蒜的朋友，看法不一。我们来看看具体内容：
朋友1:大蒜不绿的问题无非是温度的问题。一般房子冷的时候找暖和的地方，房子热的时候找凉快的地方。
朋友2:我只把腊八蒜泡在米醋里。我只是白天放在暖气旁边，晚上放在冰箱里。每天一周几乎全绿，泡过的腊八蒜又脆又绿。
朋友三：小时候看到老人做腊八蒜：生蒜瓣，醋，一个洗好的铜钱，说这样泡出来的腊八蒜又绿又好吃。
朋友4:我每年腌制腊八蒜的时候，最好多放点醋，不要放蒜瓣。腊八最冷的时候会在外面冻一晚上。当它被带进房子里一个晚上，它就变成绿色了，而且它根本不需要干燥。温度高的蒜会发芽，带芽的蒜不脆。
朋友：一般来说腊八蒜是米醋做的。颜色会更绿，会让人有食欲。用陈醋会使大蒜变黑。
朋友6:我去年泡的腊八蒜，几天后就变绿了，但过了一段时间又恢复了蒜瓣本来的颜色。你遇到过吗？