红油放什么添加剂更香,红油加什么会一直香,一看就知道了

2022-09-12 小知识

38岁厨师透露：炸辣椒油的时候，只需要这三种食材，风味加倍。
众所周知，辣椒油是厨房里必备的东西。爱吃辣椒油的家庭，家里一定要有辣椒油，尤其是四川和湖南这两个爱吃辣的地方。几乎每家每户都会准备这种辣椒油，无论做什么菜都喜欢放点辣椒油。虽然我不太喜欢辣椒油，但是吃面的时候会加点辣椒油。吃起来会特别好吃，香味飘得满屋都是。

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辣椒油外面有卖，很多人为了方便会买一些。但是外面的东西基本都含有添加剂，吃起来不太健康。还不如自己在家做。有的人在家炒辣椒油，炒出来的味道不是很香，味道也不好。这是怎么回事？我向做了38年厨师的叔叔请教。舅舅向我透露：炒辣椒油的时候，只需要这三种配料，香味倍增。今天给大家分享一下炸辣椒油的方法。有兴趣的可以看看！

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家常油炸辣椒油
配料：辣椒面、花椒面、芝麻、盐、五香粉、菜籽油。
练习步骤
1.先将胡椒粉和花椒粉按照1，333，601的比例放入碗中，然后在碗中加入适量的芝麻、盐和五香粉，用筷子搅拌均匀(注意碗一定要大碗)

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2.然后开始炒辣椒油。菜籽油应该用作油。它有一种独特的香味，是其他油无法替代的。首先将锅底加热，倒入菜籽油。把油加热到220度。你知道现在是220度吗？你可以往锅里扔一根葱。如果它会立即变黑，这意味着油温已经达到220度。

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3.最后，将加热后的菜籽油倒入辣椒碗中。这一步非常重要。先倒一半菜籽油。倒完后，马上用筷子搅拌，这样我们马上就能看到红油的颜色，辣味就会传入我们的鼻子。然后，将另一半辣椒油倒入大碗中。这时，油温没有那么高。倒入大碗后，可以闻到辣椒油的香味。

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【红油放什么添加剂更香,红油加什么会一直香,一看就知道了】这三种食材分别指芝麻、花椒粉、五香粉。这样做出来的辣椒油味道加倍，任何油炸的食物都会很好吃。你们都学会怎么做了吗？

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