面食如何烹饪营养损失少面粉加工越精制 ， 其营养素的损失也越严重 。
常用的加工方法采取蒸、焙、烤的烹调方法 ， 如蒸馒头、烙饼 ， 营养损失较少；采取煮的烹调方法 ， 如煮面条、饺子等 ， 会损失49％的维生素B1、57%的维生素B2和22％的尼克酸；采取炸的烹调方法 ， 如炸油饼等 ， 几乎会破坏全部的维生素 ， 因此要尽量少采用 。
【如何处理食材营养损失少】
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