导读：琼脂容易凝固， 适合制作羊羹、凉糕等糕点， 而慕斯就不适合用琼脂来做， 所以吉利丁与琼脂不可以替换使用 。 又名寒天、洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、大菜丝， 主要是由石花菜、江蓠菜、末期紫菜、鸡毛菜等海藻中提取... ...在网上有很多关于琼脂是什么东西的知识， 也有很多关于琼脂也叫做的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于琼脂是什么东西(琼脂也叫做)的文章吧~琼脂是什么东西1、用途：琼脂容易凝固， 其口感比吉利丁要硬， 适合制作羊羹、凉糕等糕点， 当然也可以用来做果冻、布丁， 只是口感没有吉利丁做的那么Q弹 。 而慕斯就不适合用琼脂来做， 否则就完全失去了嫩滑的口感 。 同样， 羊羹等甜点也不适合用吉利丁， 否则口感也失去了润爽 。 所以吉利丁与琼脂不可以替换使用 。
2、琼脂， 日本被称为&34;寒天(Kanten)&34;， 是一种胶状物质， 又名寒天、洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、大菜丝， 是植物胶的一种， 主要是由石花菜、江蓠菜、末期紫菜、鸡毛菜等海藻中提取出来的一种海藻多糖 。
【琼脂也叫做 琼脂是什么东西】3、来源：这个名字也是从英文（Carrageenan）翻译而来 。 与琼脂相似， 也是提取于海藻中的一种多糖类物质， 根据所提取海藻的不同， 相应的也被称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶等 。
4、来源：与果冻粉类似， 也是一种使用方便的再加工制品 。 主要成分为“糖+水+以增稠剂（琼脂、果胶等）为主的各种提升食品添加剂” 。 看来， 虽然叫镜面果胶， 但是里面的胶质却往往不只“果胶”一种 。
琼脂也叫做1、哈喽大家好我是老左， 不管是大人还是小孩子都特别的喜欢吃果冻， 但是超市买的果冻都会添加防腐剂和一些食品添加剂不是很健康， 今天老左就给大家分享一个在家里自己做果冻简单好吃的做法 。
2、卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶 。 它和琼脂一样， 也是提取于海藻中的一种亲水性胶体 。 呈白色或浅褐色的颗粒状 。 但卡拉胶做出的果冻口感比琼脂更有弹性， 而且它在常温下非常稳定， 干粉长期放置不易降解；
3、到了1655年， 英国加勒比海殖民地开始大量出口蔗糖， 蔗糖价格迅速降低， 成为平民也能消费的食材， 接着， 英国布丁从纯咸口， 变成了咸（以肉为主）、甜（以面粉、坚果和糖为主）两种 。
4、使用：琼脂在使用的时候， 需要提前用冷水泡软， 完全泡软后的琼脂会膨胀到约4倍大， 然后再倒水、加热至融化 。 与吉利丁相比， 琼脂要更加难以融化， 需要加入沸水熬煮几分钟才能够完全融化 。 难融化意味着容易凝固， 一旦水温下降到40℃以下， 琼脂则会立刻凝固起来， 所以室温下即为固体， 无需放入冰箱冷藏或冷冻 。
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